Löwenzahn Grünsalat mit Zitrone (Druckversion)

Knackiger Salat mit Löwenzahn, Zitronenvinaigrette und Parmesan für eine erfrischende Mahlzeit.

# Zutaten:

→ Salat

01 - 6 Tassen Löwenzahnblätter, gewaschen und grob gehackt
02 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
03 - 1/2 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
04 - 1/4 Tasse geröstete Pinienkerne
05 - 1/3 Tasse gehobelte Parmesankäse

→ Zitronenvinaigrette

06 - 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
07 - 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
08 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
09 - 1 Teelöffel Honig
10 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
11 - 1/4 Teelöffel Meersalz
12 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer zusammen schlagen, bis die Mischung emulgiert ist.
02 - Löwenzahnblätter, Kirschtomaten und rote Zwiebel in eine große Salatschüssel geben.
03 - Zitronenvinaigrette über den Salat träufeln und alle Zutaten sanft vermischen, bis sie gleichmäßig benetzt sind.
04 - Geröstete Pinienkerne und gehobelte Parmesankäse über den Salat streuen.
05 - Sofort servieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Parmesankäse garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Dandelion greens are packed with vitamins and that addictive peppery bite that makes every other salad taste bland by comparison.
  • The lemon vinaigrette comes together in under two minutes and tastes like you've been making it your whole life.
  • It's naturally gluten-free and vegetarian, but feels fancy enough to serve when people are coming over.
02 -
  • Der häufigste Fehler ist, den Salat zu früh zu dressing, und dann sitzt er herum und wird schlapp, also machen Sie diesen Schritt buchstäblich 30 Sekunden bevor Sie essen.
  • Nicht alle Pinienkerne werden gleich geboren, also probieren Sie eine, bevor Sie die ganze Charge hinzufügen, da sie manchmal bitter werden, wenn sie zu lange gelagert werden.
03 -
  • Toast Sie Ihre eigenen Pinienkerne, anstatt vorgeroastete zu kaufen, die oft alt schmecken, und alles, was Sie brauchen, ist eine trockene Pfanne für drei Minuten.
  • Machen Sie eine große Charge Vinaigrette und lagern Sie sie in einem Glas mit einem Deckel, schüttle es vor Gebrauch, es wird bis zu eine Woche halten und Sie werden glücklich sein, dass Sie es hatten.
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