# Zutaten:
→ Für das mandelkrusted Hähnchen
01 - 4 entbeinte, hautlose Hähnchenbrusthälften
02 - 1 Tasse gemahlenes Mandelmehl oder fein gemahlene Mandeln
03 - 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
04 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
05 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
06 - 1/2 Teelöffel Salz
07 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
08 - 2 große Eier
09 - 2 Esslöffel Olivenöl zum Braten
→ Für den marinierten Grünkohl- und Sumach-Salat
10 - 1 großer Bund Grünkohl, Stiele entfernt, Blätter in mundgerechte Stücke gerissen
11 - 2 Esslöffel Olivenöl
12 - 1 Esslöffel Zitronensaft
13 - 1/2 Teelöffel Salz
14 - 1/2 rote Zwiebel, dünn geschnitten
15 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
16 - 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
17 - 2 Teelöffel Sumach
18 - 1/4 Tasse geröstete geschnittene Mandeln
# Zubereitung:
01 - Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer flachen Schüssel Mandelmehl, Parmesan, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen.
03 - In einer anderen Schüssel die Eier verquirlen.
04 - Hähnchenbrusthälften trocken tupfen. Jede Brust zuerst in die Eier tauchen, dann gründlich mit der Mandelmischung beschichten und leicht andrücken, damit sie haftet.
05 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchenbrusthälften 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie golden sind.
06 - Das angebratene Hähnchen auf das vorbereitete Backblech übertragen. 12-15 Minuten backen, bis es gar ist (Innentemperatur 165°F/74°C erreichen).
07 - Während das Hähnchen backt, den Salat vorbereiten: In einer großen Schüssel den Grünkohl mit Olivenöl, Zitronensaft und Salz etwa 2 Minuten lang massieren, bis die Blätter weich werden.
08 - Rote Zwiebel, Kirschtomaten, Petersilie und Sumach zum Grünkohl hinzufügen. Gut vermischen.
09 - Geröstete geschnittene Mandeln direkt vor dem Servieren über den Salat geben.
10 - Das mandelkrustete Hähnchen neben dem marinierten Grünkohl- und Sumach-Salat servieren.
