# Zutaten:
→ Mango-Schicht
01 - 2 große reife Mangos, geschält und gewürfelt (insgesamt ca. 2 1/2 cups Fruchtfleisch / ~14 oz)
02 - 3/4 cup + 2 tbsp Wasser (ca. 200 ml)
03 - 2 tbsp Zucker (nach Geschmack)
04 - 1 tsp Zitronensaft
05 - 1 1/2 tsp Agar‑Agar‑Pulver
→ Kokos-Schicht
06 - 1 2/3 cups Vollfett‑Kokosmilch (ca. 400 ml)
07 - 3 tbsp Zucker
08 - 1 tsp Vanilleextrakt
09 - 1 tsp Agar‑Agar‑Pulver
10 - Prise Salz (optional, zur Geschmacksverstärkung)
# Zubereitung:
01 - Mangowürfel, Wasser, Zucker und Zitronensaft in einen Standmixer geben und zu einer sehr feinen, homogenen Masse pürieren.
02 - Mango‑Püree in einen mittelgroßen Topf geben, Agar‑Agar einrieseln lassen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 2 Minuten sanft köcheln, damit sich das Agar vollständig löst.
03 - Die heiße Mango‑Mischung in eine quadratische Form (8 x 8 inch) gießen. 10 Minuten abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen, bis die Oberfläche gerade gesetzt, aber noch nicht völlig fest ist (ca. 45 Minuten).
04 - Kokosmilch, Zucker, Vanille und Agar‑Agar in einen sauberen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, zum leichten Kochen bringen und 2 Minuten köcheln lassen, damit das Agar aktiviert ist.
05 - Die warme Kokosmischung vorsichtig und gleichmäßig über die fast gesetzte Mango‑Schicht gießen, damit die Schichten nicht einsinken. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 1 1/2 Stunden komplett kühlen, bis beide Schichten fest sind.
06 - Die feste Platte aus der Form lösen und mit einem scharfen Messer in Würfel schneiden. Gekühlt servieren.
