Vegane Mango Avocado Frühlingsrollen (Druckversion)

Bunte Frühlingsrollen mit süßer Mango, cremiger Avocado und frischem Gemüse, begleitet von einer pikanten Süß-Chili-Sauce. Ideal als leichter Snack oder Vorspeise.

# Zutaten:

→ Für die Frühlingsrollen

01 - 8 Reispapierblätter (22 cm Durchmesser)
02 - 1 reife Mango, geschält, entkernt und in dünne Streifen geschnitten
03 - 1 reife Avocado, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
04 - 1 mittlere Karotte, julieniert
05 - 1 kleine Gurke, julieniert
06 - 1 Tasse rote Paprika, dünn geschnitten
07 - 1 Tasse roter Kohl, gehackt
08 - 1/2 Tasse frische Minzblätter
09 - 1/2 Tasse frische Korianderblätter
10 - 1/2 Tasse frische Basilikumblätter

→ Für die süß-scharfe Chilisoße

11 - 1/3 Tasse süß-scharfe Chilisoße (gekauft oder hausgemacht)
12 - 1 Esslöffel Limettensaft
13 - 1 Teelöffel Sojasoße oder Tamari
14 - 1 Teelöffel geröstete Sesamkörner (optional)

# Zubereitung:

01 - Alle Gemüsesorten, Mango und Avocado wie angegeben zubereiten und auf einem Serviertablett anrichten für einfache Montage.
02 - Eine große flache Schüssel mit warmem Wasser füllen. Ein Reispapierblatt etwa 10–15 Sekunden einweichen bis es geschmeidig wird, aber nicht überweichen.
03 - Das aufgeweichte Blatt auf ein sauberes, feuchtes Küchentuch oder Schneidebrett legen.
04 - Eine kleine Menge Mango, Avocado, Karotte, Gurke, Paprika, Kohl und einige Blätter jedes Krauts in das untere Drittel des Blattes geben.
05 - Den unteren Rand des Blattes über die Füllung falten, die Seiten einschlagen und fest aufrollen um eine Frühlingsrolle zu bilden.
06 - Mit den verbleibenden Blättern und Füllungen wiederholen.
07 - In einer kleinen Schüssel süß-scharfe Chilisoße, Limettensaft und Sojasoße/Tamari verquirlen. Sesamkörner darüberstreuen wenn gewünscht.
08 - Frühlingsrollen sofort mit der süß-scharfen Chili-Dipsoße servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Sie sind in weniger als 30 Minuten fertig und benötigen keine Kochfähigkeiten, nur ein scharfes Messer und ein wenig Geduld.
  • Jeder Bissen platzt vor Farbe und Geschmack, weil du selbst entscheidest, wie viel von jedem Gemüse hineinkommt.
  • Sie sind perfekt, wenn du jemandem beeindrucken möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu verbringen.
02 -
  • Das Reispapier darf nicht zu lange eingeweicht werden, sonst wird es klebrig und reißt. Zehn bis fünfzehn Sekunden sind golden.
  • Halte deine Hände feucht, wenn du rollst, sonst wird das Papier klebrig und an deinen Fingern haften.
03 -
  • Kaufe deine Mango und Avocado mindestens einen Tag im Voraus und lagere sie an einem kühlen Ort, um sicherzustellen, dass sie zum Zeitpunkt der Verwendung perfekt reif sind.
  • Bereite deine Sauce zu Hause vor und lagere sie im Kühlschrank, damit du am Montagmorgen schnell Rollen zusammenstellen kannst.
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