Mayonnaise in fünf Minuten (Druckversion)

Schnelle, cremige Mayonnaise für Sandwiches, Salate oder Dips. Mit Stabmixer in Minuten fertig.

# Zutaten:

→ Basis

01 - 1 großes Ei (Raumtemperatur)
02 - 1 Esslöffel Dijon-Senf
03 - 1 Esslöffel Weißweinessig oder Zitronensaft

→ Öl

04 - 1 Tasse neutrales Öl (z.B. Sonnenblumen-, Raps- oder leichtes Olivenöl)

→ Würzung

05 - 1/2 Teelöffel feines Meersalz
06 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (optional)

# Zubereitung:

01 - Ei, Dijon-Senf, Essig oder Zitronensaft, Salz und Pfeffer (falls verwendet) in einen hohen, schmalen Behälter geben, der für einen Stabmixer geeignet ist.
02 - Das Öl vorsichtig über die übrigen Zutaten gießen.
03 - Stabmixer bis zum Boden des Behälters führen.
04 - Mixer einschalten und etwa 10 Sekunden am Boden halten, bis die Mischung emulgiert und cremig wird.
05 - Mixer langsam nach oben ziehen und im Behälter auf und ab bewegen, bis das gesamte Öl eingearbeitet ist. Mixen bis die Mayonnaise dick und glatt ist, etwa 30 Sekunden.
06 - Mayonnaise probieren und nach Bedarf abschmecken.
07 - Die Mayonnaise in ein sauberes Glas füllen, fest verschließen und im Kühlschrank lagern. Innerhalb von einer Woche verbrauchen.

# Expertentipps:

01 -
  • Wenn du einmal selbstgemachte Mayonnaise probierst, wirst du nie wieder ein Supermarktglas öffnen wollen.
  • Die Vielseitigkeit – du kannst sie jederzeit mit verschiedenen Aromen oder Gewürzen aufpeppen, was sie zum perfekten Begleiter für viele Gerichte macht.
02 -
  • Ich habe einmal vergessen, das Ei auf Raumtemperatur zu bringen – die Mayonnaise wurde flüssig und ließ sich nicht retten.
  • Mit einem Schuss extra Zitronensaft bekommt die Sauce einen hellen, frischen Geschmack, der hervorragend zu Sommergerichten passt.
03 -
  • Mit sehr frischen Zutaten wird die Mayonnaise nicht nur sicherer, sondern auch aromatischer.
  • Ein kleiner Spritzer Wasser verhindert, dass sie zu schwer wirkt, besonders wenn du sie für Salate verwendest.
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