Minestrone Gemüsesuppe (Druckversion)

Italienische Gemüsesuppe mit Bohnen, Pasta und frischen Kräutern

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, minced
04 - 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
05 - 2 Selleriestangen, gewürfelt
06 - 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
07 - 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt
08 - 1 Tasse grüne Bohnen, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
09 - 1 Dose (14 oz) gewürfelte Tomaten mit Saft
10 - 4 Tassen Gemüsebrühe
11 - 2 Tassen Wasser

→ Hülsenfrüchte und Nudeln

12 - 1 Dose (15 oz) Cannellini-Bohnen, abgegossen und gespült
13 - 3/4 Tasse kleine Nudeln wie Ditalini oder Elbow-Makkaroni

→ Gewürze und Kräuter

14 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
15 - 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
16 - 1 Lorbeerblatt
17 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
18 - 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
19 - 2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum, optional

→ Garnierung

20 - Frisch geriebener Parmesankäse

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten sautieren, bis sie duften und transluzent werden.
02 - Karotten, Sellerie, Zucchini, Kartoffel und grüne Bohnen hinzufügen. 5–6 Minuten sautieren, bis sie leicht weich werden.
03 - Gewürfelte Tomaten mit Saft, Gemüsebrühe und Wasser einrühren. Getrockneten Oregano, getrocknetes Basilikum, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen.
04 - Hitze reduzieren, Topf abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
05 - Cannellini-Bohnen und Nudeln hinzufügen. Unabgedeckt 10–12 Minuten weiter köcheln lassen, bis Nudeln und Gemüse zart sind.
06 - Lorbeerblatt entfernen und verwerfen. Frische Petersilie und Basilikum einrühren. Würzung bei Bedarf anpassen.
07 - In Schüsseln portionieren und mit geriebenem Parmesankäse garnieren, falls gewünscht. Heiß servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It's the kind of soup that tastes even better the next day, rewarding you for having made it.
  • You can swap vegetables based on what's hiding in your crisper drawer, so nothing ever goes to waste.
  • One pot, minimal cleanup, and you've got six bowls of something that feels both indulgent and deeply nourishing.
02 -
  • Überkochen ist der größte Fehler—wenn die Nudeln zu lange drin sind, wird die ganze Suppe mehlig statt knackig.
  • Das Lorbeerblatt herauszufischen ist wichtig, sonst kaut man darauf und das Erlebnis ist vorbei.
  • Frische Kräuter zum Schluss hinzufügen bewahrt ihre Aromata—kochen zerstört diesen lebendigen Geschmack.
03 -
  • Ein gutes, fruchtiges Olivenöl am Ende über die Suppe zu träufeln ist wie einen kleinen Luxus hinzuzufügen—es kostet fast nichts, macht aber alles besser.
  • Das Lorbeerblatt in den ersten fünf Minuten hinzufügen gibt der ganzen Suppe einen subtilen, warmen Hintergrund, den niemand genau benennen kann, aber alle lieben.
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