# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 EL Olivenöl
02 - 1 große Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Karotten, geschält und gewürfelt
04 - 2 Selleriestangen, gewürfelt
05 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt
07 - 1 rote Paprika, gewürfelt
→ Hülsenfrüchte
08 - 1 1/2 Tassen (300 g) getrocknete braune oder grüne Linsen, gespült
→ Flüssigkeiten
09 - 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
10 - 6 Tassen (1,5 l) Gemüsebrühe
11 - 1 EL Tomatenmark
→ Gewürze & Kräuter
12 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
13 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
14 - 1/2 TL getrockneter Thymian
15 - 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
16 - 1 Lorbeerblatt
17 - 1 TL Salz (nach Geschmack)
18 - 2 EL frisch gehackte Petersilie (plus zusätzlich zum Garnieren)
# Zubereitung:
01 - Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze.
02 - Fügen Sie die Zwiebel, Karotten und Selleriestangen hinzu und dünsten Sie alles 5–6 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
03 - Rühren Sie Knoblauch, Kartoffelwürfel und rote Paprika unter und garen Sie das Gemüse weitere 2–3 Minuten.
04 - Geben Sie die gespülten Linsen, gehackte Tomaten samt Saft, Gemüsebrühe, Tomatenmark sowie Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Thymian, Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz hinzu.
05 - Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze dann auf niedrig. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Mischung 30–35 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis Linsen und Gemüse zart sind.
06 - Entfernen Sie das Lorbeerblatt und rühren Sie die gehackte Petersilie ein.
07 - Probieren Sie das Gericht und passen Sie die Würzung ggf. an. Servieren Sie die Suppe in Schüsseln und garnieren Sie mit zusätzlicher Petersilie.
