Osterhase Kuchen mit Kokos

# Zutaten:

→ Teig

01 - 2½ Tassen (310 g) Allzweckmehl

02 - 2½ Teelöffel Backpulver

03 - ½ Teelöffel Salz

04 - 1 Tasse (225 g) ungesalzene Butter, erweicht

05 - 2 Tassen (400 g) Kristallzucker

06 - 4 große Eier

07 - 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt

08 - 1 Tasse (240 ml) Vollmilch

→ Kokosfrosting

09 - 1 Tasse (225 g) ungesalzene Butter, erweicht

10 - 4 Tassen (480 g) gesiebter Puderzucker

11 - ¼ Tasse (60 ml) Vollmilch

12 - 1½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt

13 - 2 Tassen (200 g) süßes geriebenes Kokosfleisch

→ Dekoration

14 - Rosa Lebensmittelfarbe

15 - Geleebohnen oder Zuckereier

16 - Lakritzbänder für Schnurrhaare

17 - Mini-Marshmallows für Schwanz und Wangen

18 - Schwarzes essbares Gel oder Schokoladenchips für Augen und Nase

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Zwei runde Kuchenformen mit 9 Zoll (23 cm) Durchmesser fetten und mit Mehl ausstatten.

02 - Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel zusammenrühren.

03 - Butter und Zucker in einer großen Schüssel etwa 3 Minuten lang schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.

04 - Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gründlich verrühren. Vanilleextrakt einmischen.

05 - Mehlmischung und Milch abwechselnd zur Buttermischung geben, mit der Mehlmischung beginnen und enden. Nur bis gerade eben kombiniert rühren.

06 - Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen und die Oberflächen glätten.

07 - 30 bis 35 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen stürzen.

08 - Während die Kuchen abkühlen, Butter cremig schlagen. Puderzucker, Milch und Vanille schrittweise hinzufügen und schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.

09 - ½ Tasse Frosting in einer separaten Schüssel mit rosa Lebensmittelfarbe einfärben für Kaninchenohren und Nase.

10 - Nachdem die Kuchen vollständig abgekühlt sind, einen runden Kuchen schneiden, um Kaninchenohren und eine Schleife zu formen. Auf einem großen Brett anordnen: einen Kreis für das Gesicht, zwei Ohrenformen oben und die Schleife unten.

11 - Eine dünne Schicht weißes Frosting über den gesamten Kuchen verteilen, um einen Krümelmantel zu schaffen. 15 Minuten kühlen.

12 - Kuchen großzügig mit verbleibender weißer Buttercreme überziehen. Geriebenes Kokosfleisch über alle gefrosteten Flächen drücken, um einen fluffigen Effekt zu erzielen.

13 - Rosa gefärbtes Frosting für die inneren Kaninchenohren und die Nase verwenden. Gesicht mit Geleebohnen oder Süßwaren für Augen, Schokoladenchips oder Gel für Nase, Lakritzbändern für Schnurrhaare sowie Mini-Marshmallows für Wangen und Schwanz dekorieren.

14 - Kuchen servieren und genießen.

# Expertentipps:

01 -

Kinder und Erwachsene sind gleichermaßen verzaubert von der verspielten Häschen-Form und der cremigen Kokosfrosting.
Der Kuchen ist einfacher zu backen als er aussieht, und die Dekoration wird zum unterhaltsamen Familienprojekt.
Das fluffige Kokosaroma erinnert an Frühling und Sonne, selbst wenn das Wetter noch unbeständig ist.

02 -

Kalte Eier ruinieren die Emulsion – lassen Sie alle Eier und Butter mindestens eine Stunde vor dem Mischen auf Raumtemperatur kommen.
Puderzucker muss gesiebt werden, sonst wird die Frosting körnig und ungleichmäßig; ich habe dies das erste Mal übersehen und es war ein Fehler.
Das Übermischen des Teigs nach dem Hinzufügen der Mehlmischung führt zu einem dichten, zähen Kuchen – halten Sie an, sobald die trockenen Zutaten integriert sind.

03 -