Pistazien Dubai Schokolade Bark (Druckversion)

Schichten aus dunkler Schokolade, knusprigen Pistazien und Blätterteig verbinden sich zu einem besonderen Genussmoment.

# Zutaten:

→ Schokoladenschicht

01 - 10.5 oz hochwertige Zartbitterschokolade (60–70% Kakao), gehackt
02 - 3.5 oz weiße Schokolade, gehackt

→ Phyllo- und Pistazienschicht

03 - 6 Blätter Phylloteig, aufgetaut
04 - 3.5 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
05 - 4.2 oz geröstete ungesalzene Pistazien, grob gehackt
06 - 2 EL Kristallzucker
07 - 1/2 TL gemahlener Kardamom (optional, für zusätzliches Aroma)

→ Garnitur

08 - 2 EL essbare getrocknete Rosenblätter (optional)
09 - Zusätzliche gehackte Pistazien

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 350°F (180°C) vor und legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.
02 - Bestreichen Sie jedes Phylloblatt leicht mit geschmolzener Butter und stapeln Sie sie übereinander. Schneiden Sie den Stapel in kleine Rechtecke von etwa 2 x 1,2 Zoll.
03 - Verteilen Sie die Phyllorechtecke auf dem Backblech. Bestreuen Sie sie gleichmäßig mit Zucker und Kardamom. Backen Sie für 6 bis 8 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Vollständig abkühlen lassen.
04 - Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad unter ständigem Rühren, bis sie glatt ist.
05 - Gießen Sie die geschmolzene dunkle Schokolade auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und verstreichen Sie sie zu einem Rechteck von ca. 10 x 8 Zoll.
06 - Solange die Schokolade noch weich ist, verteilen Sie die gebackenen Phyllostücke gleichmäßig darauf und drücken sie sanft hinein.
07 - Streuen Sie großzügig die gehackten Pistazien über die Phylloschicht.
08 - Schmelzen Sie die weiße Schokolade im Wasserbad wie zuvor und träufeln Sie sie dekorativ über die Bark.
09 - Garnieren Sie mit zusätzlichen Pistazien und getrockneten Rosenblättern, falls verwendet.
10 - Lassen Sie die Bark bei Raumtemperatur aushärten oder kühlen Sie sie für 30 Minuten im Kühlschrank, bis sie fest ist.
11 - Brechen Sie die Bark in Stücke und servieren Sie sie.

# Expertentipps:

01 -
  • Der Kontrast zwischen knuspriger Phyllo und cremiger Schokolade in jedem Bissen ist einfach unvergesslich.
  • Mit nur wenigen Zutaten und ohne backen-technische Fähigkeiten können Sie etwas aussehen lassen, das Tage zum Perfektionieren brauchte.
  • Es ist die perfekte Dessert zum Mitbringen, da es gut verpackt werden kann und immer die Blicke auf sich zieht.
02 -
  • Verwenden Sie niemals minderwertigen Phyllo oder lassen Sie ihn nicht vollständig auftauen – die Textur der knusprigen Schicht hängt davon ab.
  • Das Wasserbad ist nicht nur eine Empfehlung, es ist notwendig – direkte Hitze wird Ihre Schokolade verbrennen und alles ruinieren.
  • Der Zucker auf der Phyllo wird beim Backen karamellisieren, daher seien Sie nicht überrascht, wenn es dunkler wird als erwartet – das ist perfekt.
03 -
  • Ein Tipp, den ich gelernt habe: Verwenden Sie eine Offset-Spachtel oder einen Palette-Messer, um die dunkle Schokolade glatt zu verteilen – es macht einen großen Unterschied in der Präsentation.
  • Wenn Sie möchten, dass die Phyllo wirklich knusprig bleibt, backen Sie sie einen Tag voraus und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf, bis Sie den Bark zusammenstellen.
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