# Zutaten:
→ Für den Rosé‑Velvet-Kuchen
01 - 310 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
02 - 15 g Maisstärke
03 - 15 g ungesüßtes Kakaopulver
04 - 5 g Natron
05 - 2,5 g Salz
06 - 225 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
07 - 300 g Kristallzucker
08 - 100 g hellbrauner Zucker, fest gepackt
09 - 4 große Eier, zimmerwarm
10 - 120 ml Roséwein (oder Ersatz: pinker Traubensaft / Cidre für alkoholfrei)
11 - 120 ml Buttermilch, zimmerwarm
12 - 10 ml Vanilleextrakt
13 - Rosa Gel‑Lebensmittelfarbe, optional, nach gewünschter Intensität
→ Für das Frischkäse‑Topping
14 - 450 g Frischkäse, zimmerwarm
15 - 225 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
16 - 600 g Puderzucker, gesiebt
17 - 10 ml Vanilleextrakt
18 - Prise Salz
→ Für die Gold‑Tropfen‑Dekoration
19 - 90 g weiße Schokoladen‑Drops
20 - 60 ml Schlagsahne
21 - Essbares Gold‑Glanzpulver, nach Bedarf
22 - Einige Tropfen klarer Wodka oder Zitronenextrakt (zum Anrühren der Goldfarbe)
# Zubereitung:
01 - Backofen auf 175 °C vorheizen. Drei runde Kuchenformen Ø 20 cm einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
02 - Mehl, Maisstärke, Kakaopulver, Natron und Salz in eine Rührschüssel sieben und kurz vermengen, beiseitestellen.
03 - In einer großen Schüssel Butter mit Kristallzucker und hellbraunem Zucker mit dem Mixer auf mittlerer Stufe 3–4 Minuten schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
04 - Eier einzeln zufügen und nach jeder Zugabe gründlich einarbeiten. Vanilleextrakt unterrühren.
05 - Roséwein und Buttermilch in einem Messbecher kurz vermischen.
06 - Bei niedriger Geschwindigkeit abwechselnd die Mehlmischung und die Rosé‑Buttermilch‑Mischung zur Butter‑Eier‑Masse geben, mit Mehl beginnen und enden. Nach Bedarf rosa Gel‑Farbe einarbeiten bis zur gewünschten Tönung.
07 - Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen, Oberfläche glattstreichen, und leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
08 - Die Formen 28–32 Minuten backen, bis ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt. Kuchen 10 Minuten in den Formen ruhen lassen, dann auf ein Abkühlgitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
09 - Frischkäse und Butter mit dem Mixer glatt rühren. Nach und nach den gesiebten Puderzucker zugeben, Vanille und eine Prise Salz einarbeiten, bis eine streichfähige, luftige Konsistenz erreicht ist.
10 - Einen Boden auf eine Servierplatte legen, mit einer gleichmäßigen Schicht Topping bestreichen. Die weiteren Böden auflegen und den Kuchen rundherum mit Topping einstreichen. Oberfläche und Kanten glattziehen. Anschließend den Kuchen 30 Minuten kaltstellen, damit die Oberfläche fest wird.
11 - Weiße Schokolade und Schlagsahne in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad erwärmen und glatt rühren. Kurz abkühlen lassen, bis die Konsistenz tropffähig ist.
12 - Mit einem Löffel oder einem kleinen Spatel die Ganache am Rand des gekühlten Kuchens verteilen, sodass dekorative Tropfen entstehen. Ganache vollständig im Kühlschrank anziehen lassen.
13 - Goldpulver mit wenigen Tropfen Wodka oder Zitronenextrakt zu einer streichfähigen Farbe anrühren. Mit einem feinen Pinsel die ausgehärteten weißen Schokotropfen vorsichtig vergolden. Nach Wunsch mit essbaren Blüten oder Blattgold final verzieren.
