Sahniges Sonnengetrocknetes Huhn (Druckversion)

Zarte Hähnchenbrust in cremiger Tomatensoße mit frischem Basilikum und Parmesan verfeinert.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 4 hautlose, entbeinte Hähnchenbrustfilets (ca. 1,5 lbs / 680 g)
02 - 1 Teelöffel koscheres Salz
03 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
04 - 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung
05 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Sauce

06 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - ½ Tasse in Öl eingelegte getrocknete Tomaten, abgetropft und dünn geschnitten
08 - 1 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
09 - 1 Tasse Half-and-Half (halb Milch, halb Sahne)
10 - ⅓ Tasse geriebener Parmesan
11 - ½ Teelöffel zerstoßene rote Chiliflocken (optional)
12 - 2 Tassen Babyspinat (optional)
13 - 2 Esslöffel frischer Basilikum, gehackt (plus extra zum Garnieren)

# Zubereitung:

01 - Die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Beide Seiten mit Salz, Pfeffer und italienischer Gewürzmischung würzen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Hähnchenbrustfilets zugeben und je Seite 4 bis 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind (Kerntemperatur 165 °F / 74 °C). Herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
03 - Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Knoblauch und getrocknete Tomaten in die Pfanne geben und etwa 1 Minute sautieren, bis sie duften.
04 - Hühnerbrühe dazugießen und dabei den Pfannenboden mit einem Kochlöffel abkratzen, um angebratene Rückstände zu lösen. 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.
05 - Half-and-Half, Parmesan und rote Chiliflocken unterrühren. Unter häufigem Rühren 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
06 - Optional den Babyspinat einrühren und kurz garen, bis er gerade zusammenfällt.
07 - Die Hähnchenbrustfilets samt austretendem Saft zurück in die Pfanne geben. 2 bis 3 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen und dabei die Sauce über das Fleisch löffeln, bis alles gut durchwärmt ist.
08 - Frischen Basilikum unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
09 - Heiß servieren, mit extra Basilikum und Parmesan nach Belieben garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Soße ist so cremig und aromatisch, dass du sie mit Brot auftunken willst, obwohl du längst satt bist.
  • Du brauchst nur eine Pfanne und 35 Minuten, aber es sieht aus und schmeckt, als hättest du Stunden gekocht.
  • Die getrockneten Tomaten geben der milden Sahne genau diese süßsaure Tiefe, die alles interessant macht.
  • Es ist eines dieser seltenen Gerichte, bei denen selbst Spinatverweigerer plötzlich zugreifen.
02 -
  • Wenn du das Hähnchen nicht trocken tupfst, wird es grau statt goldbraun und die Soße verwässert.
  • Lass die Pfanne nach dem Anbraten nicht aus, die Röstaromen am Boden sind das Geheimnis der Soße.
  • Half and Half kann bei zu hoher Hitze ausflocken, also immer nur bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
  • Frisches Basilikum erst ganz am Schluss dazu, sonst wird es braun und verliert seinen Geschmack.
03 -
  • Nimm die Hähnchenbrust 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, dann gart sie gleichmäßiger durch.
  • Wenn die Soße nach dem Einrühren des Parmesans zu dick wird, gib einen Schluck Nudelwasser dazu, das lockert sie perfekt auf.
  • Lass das Hähnchen nach dem Braten kurz ruhen, bevor du es zurück in die Pfanne gibst, so bleibt es saftig.
  • Friere übrig gebliebene Soße ein und verwende sie später für Pasta, sie hält sich gut zwei Monate.
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