Spinach Goat Cheese Salad (Druckversion)

Frischer Spinatsalat mit cremigem Ziegenkäse, getrockneten Cranberries und kandierten Pekannüssen in Balsamico-Vinaigrette.

# Zutaten:

→ Salat

01 - 150 g (5 oz) Baby-Spinatblätter, gewaschen und getrocknet
02 - 100 g (3,5 oz) Ziegenkäse, gekrümelt
03 - 60 g (½ Tasse) getrocknete Preiselbeeren
04 - 80 g (¾ Tasse) kandierte Pekannüsse, grob gehackt

→ Balsamico-Vinaigrette

05 - 45 ml (3 EL) natives Olivenöl extra
06 - 22 ml (1½ EL) Balsamico-Essig
07 - 5 ml (1 TL) Dijon-Senf
08 - 5 ml (1 TL) Honig
09 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen, bis die Mischung emulgiert ist. Zur Seite stellen.
02 - Spinatblätter in eine große Salatschüssel geben. Mit der Hälfte der Vinaigrette beträufeln und sanft vermischen.
03 - Den gekrümelten Ziegenkäse, getrocknete Preiselbeeren und kandierte Pekannüsse zum Salat hinzufügen.
04 - Die restliche Vinaigrette über den Salat träufeln und leicht vermischen.
05 - Sofort servieren, optional mit zusätzlichen Pekannüssen oder Preiselbeeren garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Er ist in nur 15 Minuten fertig und schmeckt trotzdem wie aus einem Restaurant.
  • Die Mischung aus süß, salzig, cremig und knusprig macht jede Gabel zum Erlebnis.
  • Du kannst ihn als leichtes Mittagessen oder als elegante Vorspeise servieren.
  • Er ist vegetarisch und glutenfrei, ohne dass es sich nach Verzicht anfühlt.
02 -
  • Trockne den Spinat wirklich gründlich ab, sonst verdünnt das Wasser das Dressing und der Salat wird wässrig.
  • Mische das Dressing erst kurz vor dem Servieren unter, damit der Spinat frisch und knackig bleibt.
  • Wenn du den Ziegenkäse zu früh zerbröckelst, wird er trocken, mach es am besten direkt vor dem Anrichten.
03 -
  • Röste die Pekannüsse kurz in einer trockenen Pfanne an, bevor du sie kandierst, das intensiviert den nussigen Geschmack enorm.
  • Gib eine winzige Prise Zucker ins Dressing, wenn dein Balsamico zu sauer ist, das gleicht die Säure perfekt aus.
  • Verwende deine Hände zum Mischen statt einer Zange, so verteilst du das Dressing gleichmäßiger, ohne die Blätter zu zerdrücken.
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