Spinat Feta Getreide Schale (Druckversion)

Farbenfrohe Schale mit gedünstetem Spinat, cremigem Feta und frischem Gemüse auf nährstoffreichem Getreide.

# Zutaten:

→ Getreide

01 - 1 Tasse Quinoa ungekocht oder brauner Reis
02 - 2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser

→ Gemüse

03 - 4 Tassen frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt
04 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
05 - 1 kleine Gurke, gewürfelt
06 - 1 rote Paprika, gewürfelt
07 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten

→ Milchprodukte

08 - 3/4 Tasse Feta-Käse, zerbröckelt

→ Dressing

09 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
10 - 1,5 Esslöffel frischer Zitronensaft
11 - 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
12 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
13 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Optionale Toppings

14 - 2 Esslöffel geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne
15 - Frische Petersilie, gehackt

# Zubereitung:

01 - In einem mittleren Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Quinoa oder braunen Reis einrühren, Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und etwa 15 Minuten für Quinoa oder 35 Minuten für braunen Reis köcheln lassen, bis das Getreide gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde. Mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.
02 - In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Gehackten Spinat hinzufügen und 2–3 Minuten braten, bis er gerade zusammengefallen ist. Von der Hitze nehmen.
03 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig oder Ahornsirup, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer zusammen verquirlen.
04 - Das gekochte Getreide gleichmäßig auf 4 Servierschüsseln verteilen. Jede Schüssel mit gebratenim Spinat, Kirschtomaten, Gurke, Paprika und roten Zwiebeln belegen.
05 - Zerbröckelten Feta-Käse gleichmäßig über jede Schüssel verteilen.
06 - Dressing über die Schüsseln träufeln. Nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen oder Sonnenblumenkernen und frischer Petersilie garnieren.
07 - Sofort servieren, warm oder bei Raumtemperatur.

# Expertentipps:

01 -
  • Diese Schüssel ist so anpassungsfähig, dass Sie mit dem kochen können, was Sie gerade zur Hand haben, und sie schmeckt jedes Mal anders.
  • Sie brauchen wirklich nur einen Topf und eine Pfanne, und in weniger als 40 Minuten haben Sie eine komplette, ausgewogene Mahlzeit.
  • Das beste Geheimnis: Sie schmeckt kalt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn sich alle Aromen vermischt haben.
02 -
  • Der größte Fehler, den ich anfangs gemacht habe, war zu viel Dressing hinzufügen. Es braucht weniger, als man denkt, also beginnen Sie mit weniger und fügen Sie hinzu, wenn Sie mehr wollen.
  • Wenn Sie die Schüssel im Voraus machen, bewahren Sie das Dressing separat auf und die Körner separat von den frischen Gemüsesorten auf, sonst wird alles matschig.
03 -
  • Machen Sie das Dressing in einem Glas statt in einer Schüssel, dann können Sie es schütteln und es ist sofort emulgiert, und Sie können es leicht verstauen.
  • Wenn Sie diese Schüsseln für die Woche vorbereiten, schichten Sie sie in Gläsern auf, mit den Körnern unten, um Feuchtigkeit zu vermeiden, dann das Gemüse, dann der Feta, dann versiegeln Sie es mit dem Dressing auf der Seite.
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