Sticky Orange Gochujang Lachs (Druckversion)

Zarter Lachs mit süß-scharfer Glasur, serviert auf Reis mit frischer Avocado, Gurke und Nori.

# Zutaten:

→ Lachs

01 - 2 Lachsfilets (je ca. 5.3 oz), ohne Haut
02 - ½ Teelöffel Salz
03 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Orange-Gochujang-Glasur

04 - 2 Esslöffel Gochujang (koreanische Chilipaste)
05 - 2 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft
06 - 1 Esslöffel Sojasauce
07 - 1 Esslöffel Honig
08 - 1 Teelöffel Reisessig
09 - 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
10 - 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
11 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

→ Schale

12 - 2 Tassen gekochter Rundkornreis (warm)
13 - ½ Gurke, dünn geschnitten
14 - 1 Avocado, in Scheiben
15 - 1 Blatt geröstetes Nori, in Streifen geschnitten
16 - 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
17 - 2 Esslöffel in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 400 °F vor. Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus.
02 - Würzen Sie beide Seiten der Lachsfilets mit Salz und Pfeffer und legen Sie sie auf das vorbereitete Blech.
03 - Vermengen Sie in einer Schüssel Gochujang, Orangensaft, Sojasauce, Honig, Reisessig, Sesamöl, Ingwer und Knoblauch zu einer glatten Glasur.
04 - Bestreichen Sie die Hälfte der Glasur auf die Lachsfilets. Backen Sie den Lachs 12–14 Minuten, bis er gar ist und leicht zerfällt.
05 - Bereiten Sie während des Backens Reis und Beläge vor.
06 - Bestreichen Sie den Lachs nach dem Backen mit der restlichen Glasur und grillen Sie ihn 1–2 Minuten für eine klebrige Oberfläche (optional).
07 - Verteilen Sie den warmen Reis auf zwei Schalen. Belegen Sie jede mit je einem Lachsfilet, Gurkenscheiben, Avocado, Nori-Streifen, Sesamsamen und Frühlingszwiebeln.
08 - Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Der Lachs wird butterweich und die süß-würzige Glasur haftet wie ein Traum an jedem Bissen.
  • Du schaffst es in weniger als 40 Minuten von der Kaltwasserleitung bis zum Essen, was für solch beeindruckendes Essen unglaublich ist.
  • Es sieht aus wie aus einem Café, schmeckt aber wie deine eigene Kreation, nicht wie etwas aus einem Kochbuch.
02 -
  • Gochujang ist spitz und umami-reich; es braucht die Orange, um es zu zähmen und das Beste daraus zu machen – verwende niemals eines ohne das andere.
  • Frischer Orangensaft ändert die Textur und den Geschmack der Sauce vollständig; das ist nicht etwas, bei dem man abkürzen sollte.
  • Wenn dein Reis kalt ist, wenn du deine Schüsseln zusammenbaust, wird die ganze Schüssel kalt anfühlen – halte ihn warm, halte die Magie an.
03 -
  • Halte alle deine Toppings bereit, bevor der Fisch in den Ofen geht – dies ist ein Gericht, das Tempo liebt und nicht auf dich wartet.
  • Wenn deine Glasur zu dick ist, eine Prise Wasser hinzufügen; wenn sie zu dünn ist, lasse sie auf der Pfanne für eine Minute verdampfen, bevor du sie auf den Fisch aufträgst.
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