Stier Geburtstags-Cupcakes Terrakotta-Buttercreme (Druckversion)

Zarte Vanille-Cupcakes, getoppt mit samtiger Terrakotta-Buttercreme und einem Hauch Zimt.

# Zutaten:

→ Für die Cupcakes

01 - 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
02 - 1/2 Tasse Kristallzucker
03 - 1/4 Tasse hellbrauner Zucker, festgedrückt
04 - 1 1/2 Teelöffel Backpulver
05 - 1/4 Teelöffel feines Meersalz
06 - 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
07 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
08 - 1/2 Tasse Vollmilch, Zimmertemperatur
09 - 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

→ Für die Terrakotta-Buttercreme

10 - 1 Tasse ungesalzene Butter, weich
11 - 2 1/2 Tassen Puderzucker, gesiebt
12 - 2 Esslöffel Milch oder Sahne
13 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
14 - 1/2 Teelöffel Zimt
15 - 1/2 Teelöffel ungesüßtes Kakaopulver
16 - Gelfarben: Orange, Rot und ein Hauch Braun (nach Bedarf)
17 - Prise feines Meersalz

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 350 °F vorheizen. Muffinform für 12 Stück mit Papierförmchen auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Kristallzucker, hellbraunen Zucker, Backpulver und Meersalz mit einem Schneebesen gleichmäßig vermengen.
03 - Weiche Butter, Eier, Milch und Vanille in die Schüssel geben und bei mittlerer Geschwindigkeit 2 Minuten schlagen, bis der Teig glatt und hell ist.
04 - Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen, jeweils etwa zu zwei Dritteln füllen.
05 - 18–20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
06 - Für die Buttercreme die weiche Butter in einer Schüssel schaumig schlagen, bis sie cremig ist.
07 - Puderzucker nach und nach zugeben und weiter schlagen, bis die Masse luftig ist. Milch, Vanille, Zimt, Kakao und die Prise Salz hinzufügen und zu einer homogenen Creme verarbeiten.
08 - Gelfarben tropfenweise zugeben: zuerst Orange, dann kleine Mengen Rot und wenig Braun, bis ein warmer Terrakotta-Ton erreicht ist. Zwischendurch gut verrühren.
09 - Abgekühlte Küchlein mit einem Spritzbeutel und Sterntülle mit der Buttercreme garnieren. Nach Wunsch mit essbaren Goldsternen, getrockneten Blüten oder einer Prise Zimt dekorieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die samtweiche Buttercreme mit ihrer erdigen Farbe sieht nicht nur umwerfend aus, sondern schmeckt auch wunderbar aromatisch.
  • Sowohl für Feiern als auch für spontane Genussmomente zauberst du damit im Nu ein besonderes Highlight auf die Kaffeetafel.
02 -
  • Ich habe gelernt: Cupcakes erst komplett auskühlen lassen, sonst schmilzt die Buttercreme und alles rutscht davon.
  • Die genaue Terrakottafarbe kommt erst durch sachte Dosierung der Lebensmittelfarben zustande – lieber langsam nachfärben, als später die Farbe retten zu müssen.
03 -
  • Nimm dir Zeit beim Unterrühren der Farben – so erhältst du einen wirklich intensiven, aber trotzdem eleganten Terrakotta-Ton.
  • Der kleine Hauch Zimt in der Buttercreme macht geschmacklich den Unterschied und rundet alles ab.
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