Süße Kartoffel Ei Auflauf (Druckversion)

Nahrhafter Auflauf mit Süßkartoffeln, Eiern und Käse. Ideal für gemütliche Morgen.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 3 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
02 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
03 - 1 rote Paprika, gewürfelt
04 - 2 Tassen Babyspinat, grob gehackt

→ Milchprodukte & Eier

05 - 8 große Eier
06 - 1 Tasse Milch (Kuhmilch oder ungesüßte pflanzliche Alternative)
07 - 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
08 - 1/2 Tasse zerbröselter Fetakäse (optional)

→ Vorratsschrank

09 - 2 Esslöffel Olivenöl
10 - 1 Teelöffel Salz
11 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
12 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
13 - 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) vor. Fetten Sie eine 23x33 cm (9x13 Zoll) Auflaufform leicht ein.
02 - Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Süßkartoffeln und Zwiebeln hinzu und braten Sie diese 7–8 Minuten an, bis sie gerade weich sind.
03 - Rühren Sie die Paprika unter und braten Sie sie 3 Minuten. Fügen Sie den Spinat hinzu und kochen Sie, bis er zusammengefallen ist, etwa 1 Minute. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
04 - Verteilen Sie das gekochte Gemüse gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform.
05 - Verrühren Sie in einer großen Schüssel Eier, Milch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver, bis alles gut vermischt ist.
06 - Gießen Sie die Eimischung über das Gemüse. Bestreuen Sie mit Cheddar-Käse und Feta, falls verwendet.
07 - Backen Sie 30–35 Minuten, bis die Mitte gerade fest ist und die Oberfläche leicht goldbraun ist.
08 - Lassen Sie das Gericht 5 Minuten abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Süßkartoffeln bringen eine natürliche Süße, die perfekt mit dem herzhaften Käse harmoniert
  • Dieser Auflauf lässt sich am Vorabend vorbereiten und morgens einfach in den Ofen schieben
  • Er ist sättigend, ohne schwer im Magen zu liegen, und versorgt dich stundenlang mit Energie
02 -
  • Übersäße nicht die Süßkartoffeln vor dem Backen, sie werden im Ofen noch weiter garen
  • Die Mitte sollte noch leicht wackeln, wenn du den Auflauf herausnimmst, er setzt beim Ruhen nach
  • Lasse den Auflauf mindestens 5 Minuten ruhen, sonst fällt er auseinander beim Anschneiden
03 -
  • Verwende eine raue Reibe für den Käse, er schmilzt dann gleichmäßiger
  • Temperiere die Eier und Milch vor dem Vermischen, das ergibt eine seidigere Textur
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