Tomaten-Basilikum-Suppe (Druckversion)

Seidige Tomatensuppe mit frischem Basilikum und Olivenöl – in 40 Minuten fertig.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 3,3 Pfund reife Tomaten, gehackt
02 - 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

→ Flüssigkeiten

04 - 3 Tassen Gemüsebrühe
05 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

→ Kräuter und Gewürze

06 - 1 kleine Handvoll frisches Basilikum, Blätter gezupft
07 - 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
08 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - 1 Teelöffel Zucker, optional, um die Säure auszugleichen

→ Garnitur

10 - Zusätzliche Basilikumblätter
11 - Zusätzliches Olivenöl zum Beträufeln

# Zubereitung:

01 - Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten lang kochen, bis sie weich und glasig wird.
02 - Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute lang unter Rühren kochen, um ein Bräunen zu vermeiden.
03 - Die gehackten Tomaten einrühren und 10 Minuten lang kochen, bis die Tomaten zerfallen und ihren Saft freisetzen.
04 - Die Gemüsebrühe, das Salz, den Pfeffer und den Zucker (falls verwendet) hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten leicht köcheln lassen.
05 - Die Basilikumblätter hinzufügen (einige zur Garnitur reservieren), dann die Suppe mit einem Stabmixer oder portionsweise in einem Mixer pürieren, bis sie glatt und samtig ist.
06 - Kosten und die Würzung nach Bedarf anpassen.
07 - Heiß servieren, garniert mit zusätzlichem Basilikum und einem Schuss Olivenöl.

# Expertentipps:

01 -
  • Die seidige Konsistenz und der intensive Tomatengeschmack machen diese Suppe zum perfekten Komfort-Essen, ohne dass du dich beschwert fühlst.
  • Mit nur wenigen frischen Zutaten zauberst du in kurzer Zeit ein Gericht, das schmeckt, als hättest du stundenlang in der Küche gestanden.
02 -
  • Wenn du die Suppe zu lange kochst, verliert sie ihre leuchtend rote Farbe und wird eher bräunlich – 15 Minuten Köcheln sind wirklich genug.
  • Das Hinzufügen des Basilikums erst kurz vor dem Pürieren bewahrt sein frisches Aroma, während zu langes Mitkochen den Geschmack bitter werden lässt.
03 -
  • Die Schalen und Kerne der Tomaten enthalten viel Geschmack – püriere sie mit und siebe die Suppe erst danach, wenn du eine besonders feine Textur möchtest.
  • Ein Spritzer Balsamico-Essig kurz vor dem Servieren bringt eine überraschende Tiefe ins Spiel, die die Süße der Tomaten auf wunderbare Weise unterstreicht.
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