Türkische Käse Manti (Druckversion)

Kleine Teigtaschen gefüllt mit würzigem Käse und serviert mit Joghurt und Paprikabutter.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 2 cups Allzweckmehl
02 - 1/2 Teelöffel Salz
03 - 1 großes Ei
04 - 1/2 cup Wasser (nach Bedarf mehr)

→ Käsefüllung

05 - 1 cup türkischer weißer Käse (oder Feta), zerbröckelt
06 - 1/2 cup Ricotta
07 - 2 Esslöffel fein gehackte Petersilie
08 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Joghurtsoße

09 - 1 1/2 cups griechischer Naturjoghurt
10 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
11 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Würzige Butter

12 - 3 Esslöffel ungesalzene Butter
13 - 1 Teelöffel Paprika
14 - 1/2 Teelöffel Aleppo-Pfeffer oder Chiliflocken

# Zubereitung:

01 - Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. In die Mitte eine Mulde drücken, Ei und Wasser dazugeben. Mischen und kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht (bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen). Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
02 - Während der Teig ruht, Käse, Petersilie und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
03 - Joghurt mit Knoblauch und Salz verrühren, bis die Soße glatt ist. Beiseitestellen.
04 - Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen (ca. 2 mm). In 1,5-Zoll (etwa 4 cm) große Quadrate schneiden.
05 - Jeweils etwa 1/2 Teelöffel Käsefüllung in die Mitte jedes Quadrats geben. Die Ecken zusammenkneifen, um kleine Teigtaschen zu formen.
06 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Manti portionsweise hineingeben und 5–7 Minuten kochen, bis die Taschen an der Oberfläche schwimmen und weich sind. Abtropfen lassen.
07 - Währenddessen Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Paprika und Aleppo-Pfeffer einrühren und 30 Sekunden erhitzen, bis es duftet.
08 - Manti auf Tellern anrichten, mit Joghurtsoße übergießen und die gewürzte Butter darüberträufeln. Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • These little dumplings are bite-sized happiness—crispy at the edges, pillowy in the middle, without being fussy.
  • The garlicky yogurt and spiced butter transform something simple into something that tastes like you spent hours in the kitchen.
  • Vegetarian but so rich and satisfying that no one will miss meat.
02 -
  • Der Teig muss wirklich dünn sein—wenn er zu dick ist, fühlen sich die Manti schwer und pappig an, nicht zart.
  • Kochen Sie sie in Portionen und nicht alle auf einmal, damit sie Platz zum Schweben haben und gleichmäßig garen.
  • Das sofortige Servieren ist kein Vorschlag—warten Sie, und sie werden gummiartig, also haben Sie alles bereit.
03 -
  • Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie manti voraus zubereiten und eingefroren halten, um sie später zu kochen—keine Auftauung nötig, nur ein paar Minuten länger kochen.
  • Die gleiche Joghurt-Knoblauch-Sauce funktioniert mit Kebab, Fladen und Linsensuppe, also ist dies nicht nur für manti nützlich.
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