# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 mittelgroße grüne Paprika (oder türkische Sivri-Paprika), gewürfelt
04 - 3 große reife Tomaten, geschält und gehackt (oder 1 Dose gewürfelte Tomaten, abgetropft)
→ Eier
05 - 6 große Eier
06 - Salz nach Geschmack
07 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Optionale Zutaten
08 - ½ Teelöffel gemahlener süßer Paprika
09 - ¼ Teelöffel Chiliflocken (Pul Biber), nach Geschmack
10 - 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
11 - Feta-Käse, zerbröselt (optional)
# Zubereitung:
01 - Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und sautieren Sie diese 2–3 Minuten, bis sie weich ist.
02 - Geben Sie die gewürfelten Paprika dazu und braten Sie sie weitere 3–4 Minuten, bis sie leicht weich werden.
03 - Rühren Sie die gehackten Tomaten unter und lassen Sie die Mischung unter gelegentlichem Umrühren 5–7 Minuten köcheln, bis die Tomaten zerfallen und eine sämige Sauce entsteht.
04 - Schmecken Sie die Tomaten-Paprika-Mischung mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, gemahlenem süßem Paprika und Chiliflocken (optional) ab.
05 - Verquirlen Sie die Eier in einer Schüssel leicht und gießen Sie sie gleichmäßig über die Tomaten-Paprika-Mischung in der Pfanne.
06 - Lassen Sie die Eier am Rand leicht stocken, dann rühren Sie vorsichtig mit einem Holzspatel von den Rändern zur Mitte, bis die Eier weich gestockt, aber noch cremig sind (etwa 2–3 Minuten).
07 - Nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd, um ein Übergaren zu vermeiden. Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie und optional zerbröseltem Feta-Käse. Warm mit knusprigem Brot servieren.
