Cremige Vegetarische Blumenkohl Suppe (Druckversion)

Cremige Blumenkohl-Chowder mit Kartoffeln, Karotten und Käse. Herzhaft, würzig und in 45 Minuten fertig.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 mittlerer Blumenkohl, in kleine Röschen geschnitten
02 - 2 mittlere Karotten, gewürfelt
03 - 2 mittlere Kartoffeln, geschält und gewürfelt
04 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
05 - 2 Knoblauchzehen, minced
06 - 2 Selleriestangen, gewürfelt

→ Milchprodukte

07 - 2 Tassen Vollmilch oder ungesüßte pflanzliche Milch
08 - 1 Tasse geriebener scharfer Cheddar-Käse oder veganer Käse
09 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter oder Olivenöl

→ Flüssigkeiten

10 - 4 Tassen natriumarme Gemüsebrühe

→ Gewürze und Würzmittel

11 - 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
12 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
13 - 1/4 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer oder schwarzer Pfeffer
14 - 1/2 Teelöffel Salz, mehr nach Geschmack

→ Bindemittel

15 - 2 Esslöffel Allzweckmehl oder glutenfreie Mehlmischung

→ Garnitur (optional)

16 - Gehackte frische Petersilie
17 - Zusätzlich geriebener Käse
18 - Zerdrückte rote Pfeffer-Flocken

# Zubereitung:

01 - In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Karotten hinzufügen. 5 Minuten sautieren, bis sie weich sind.
02 - Mehl einrühren und 1 Minute lang unter ständigem Rühren kochen.
03 - Die Gemüsebrühe schrittweise hinzufügen und unter Rühren aufgelöst einarbeiten, um Klumpen zu vermeiden.
04 - Kartoffeln und Blumenkohlröschen hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 15–18 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
05 - Milch, Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren. 5 Minuten sanft köcheln lassen.
06 - Mit einem Stabmixer einen Teil der Chowder pürieren, um eine cremigere Textur zu erhalten, während einige Gemüsestücke grob bleiben.
07 - Käse einrühren, bis er geschmolzen ist. Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
08 - In Schüsseln portionieren und nach Wunsch garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Sie schmeckt wie ein warmer Pullover an einem kalten Tag, cremig und tröstend, ohne dass man sich danach vollgestopft fühlt.
  • Man kann sie mit Zutaten kochen, die man meist sowieso im Haus hat, und trotzdem schmeckt sie nach etwas Besonderem.
  • Sie lässt sich mühelos vegan oder glutenfrei abwandeln, ohne dass der Geschmack darunter leidet.
02 -
  • Wenn du die Suppe zu lange kochst, wird der Blumenkohl matschig und verliert seine Struktur, also lieber rechtzeitig vom Herd nehmen.
  • Das teilweise Pürieren ist entscheidend, eine komplett glatte Suppe fühlt sich einfach nicht richtig an, die Stückchen machen den Unterschied.
  • Falls du pflanzliche Milch verwendest, nimm eine ungesüßte Variante, sonst wird die Suppe seltsam süßlich.
03 -
  • Schneide den Blumenkohl in gleichmäßige, kleine Röschen, damit alles zur gleichen Zeit gar wird und du keine harten Stücke übrig hast.
  • Wenn du den Käse unterrührst, nimm den Topf kurz vom Herd, dann schmilzt er gleichmäßiger und wird nicht klumpig oder ölig.
  • Ein Spritzer Zitronensaft am Ende hebt alle Aromen noch einmal an und bringt eine frische Note, die überraschend gut passt.
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