# Zutaten:
→ Gemüse und Aromaten
01 - 1 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
03 - 1 grüne Paprikaschote, gewürfelt
04 - 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
05 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
→ Hülsenfrüchte
06 - 2 Dosen (je 15 oz) Schwarzaugenbohnen, abgetropft und abgespült
→ Gewürze
07 - 2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
08 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
09 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
10 - 1 Teelöffel Kreuzkümmel
11 - ½ Teelöffel Cayennepfeffer (optional für Schärfe)
12 - 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - 1½ Teelöffel Meersalz
14 - 2 Lorbeerblätter
→ Flüssigkeiten
15 - 2 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
16 - 1 Esslöffel Sojasauce oder Tamari
→ Zum Servieren
17 - 4 Tassen gekochter Langkorn-weißer oder brauner Reis
18 - ¼ Tasse frische Petersilie oder Koriander, gehackt
19 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
20 - Zitronenkeile (optional)
# Zubereitung:
01 - Das Olivenöl in einem großen Topf oder einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Paprika und Sellerie hinzufügen und 5–6 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
02 - Den Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen, bis er duftet.
03 - Geräuchertes Paprikapulver, Thymian, Oregano, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Gut umrühren, um das Gemüse mit den Gewürzen zu überziehen.
04 - Die abgetropften Schwarzaugenbohnen, Gemüsebrühe, Sojasauce und Lorbeerblätter hinzufügen. Umrühren, um alles zu verbinden.
05 - Zum sanften Simmer bringen, Hitze reduzieren und 20–25 Minuten offen kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sich die Mischung verdickt und die Aromen verbinden.
06 - Die Lorbeerblätter entfernen. Kosten und bei Bedarf die Würzung anpassen.
07 - Das Hoppin John über warmen gekochten Reis löffeln. Mit frischer Petersilie oder Koriander, Frühlingszwiebeln und bei Wunsch einem Spritzer Zitrone garnieren.
