Wurst Gnocchi mit Grünkohl (Druckversion)

Herzhafte Gnocchi in würziger Wurstsauce mit Grünkohl – perfektes Comfort Food für die ganze Familie.

# Zutaten:

→ Gnocchi

01 - 1 lb frische oder haltbare Kartoffelgnocchi

→ Wurst & Gemüse

02 - 10.5 oz scharfe italienische Wurst, Hülle entfernt
03 - 1 Esslöffel Olivenöl
04 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 4 oz frischer Grünkohl, Stiele entfernt und grob gehackt
07 - 14 oz in Dosen gehackte Tomaten

→ Gewürze

08 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
09 - 1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken, optional nach Geschmack
10 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Veredelung

11 - 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse, plus extra zum Servieren
12 - Frisches Basilikum zur Garnierung, optional

# Zubereitung:

01 - Großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen für die Gnocchi.
02 - Olivenöl in großer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wurst hinzufügen und mit Löffel zerbrechend braten, bis braun und durchgegart, etwa 5 Minuten.
03 - Zwiebel hinzufügen und garen, bis weich, etwa 3 Minuten. Knoblauch einrühren und weitere Minute garen.
04 - Grünkohl hinzufügen und unter Rühren garen, bis verwelkt, 2–3 Minuten.
05 - Gehackte Tomaten, Oregano und rote Paprikaflocken einrühren. Unabgedeckt 7–8 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 - Während die Sauce köchelt, Gnocchi nach Packungsanweisung kochen, bis sie an die Oberfläche aufsteigen, etwa 2–3 Minuten. Abgießen.
07 - Gekochte Gnocchi zur Sauce hinzufügen und sanft zum Überziehen vermischen. Parmesankäse einrühren, bis geschmolzen und cremig.
08 - Heiß servieren, garniert mit extra Parmesan und frischem Basilikum, falls gewünscht.

# Expertentipps:

01 -
  • Es ist beruhigend würzig und macht satt, ohne schwer im Magen zu liegen.
  • Alles ist in einer Pfanne fertig, während die Gnocchi separat kochen.
  • Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten, nur gute Wurst und frisches Grünzeug.
02 -
  • Frische Gnocchi garen viel schneller als die aus dem Kühlregal, also immer im Auge behalten.
  • Wenn die Sauce zu dickflüssig wird, einfach einen Schluck vom Gnocchi-Kochwasser unterrühren.
  • Den Parmesan erst ganz am Ende einrühren, sonst wird die Sauce klumpig.
03 -
  • Die Gnocchi niemals im Wasser liegenlassen, sonst werden sie schwammig und fallen auseinander.
  • Ein Schuss Nudelwasser in die Sauce gibt ihr Cremigkeit und hilft, alles zu verbinden.
  • Die Pfanne sollte groß genug sein, damit die Gnocchi Platz haben und nicht aneinanderkleben.
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