Ein helles, proteinreiches Gericht mit zartem Hähnchen, cremigen weißen Bohnen und frischen Kräutern in würziger Zitronenvinaigrette.
# Zutaten:
→ Proteine
01 - 2 Tassen gekochte Hähnchenbrust, gehackt oder gewürfelt (etwa 2 kleine Brüste)
02 - 1 Dose (15 oz) weiße Bohnen (Cannellini oder Great Northern), abgetropft und gespült
→ Gemüse
03 - 2 Stangen Sellerie, fein gehackt
04 - 1/4 rote Zwiebel, fein gehackt
05 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert (optional)
→ Frische Kräuter
06 - 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
07 - 2 Esslöffel frisches Dill, gehackt (oder 1 Esslöffel getrocknetes Dill)
→ Vinaigrette
08 - 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
09 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft (etwa 1 Zitrone)
10 - 1 Teelöffel Zitronenschale
11 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
12 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
13 - 1/2 Teelöffel Meersalz
14 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
# Zubereitung:
01 - In einer großen Rührschüssel das gekochte Hähnchen, weiße Bohnen, Sellerie, rote Zwiebel, Kirschtomaten (falls verwendet), Petersilie und Dill vermischen.
02 - In einer kleinen Schüssel oder einem Glas Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Dijon-Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren, bis eine Emulsion entsteht.
03 - Die Vinaigrette über die Salatkomponenten gießen. Vorsichtig durchmischen und sicherstellen, dass alles gleichmäßig überzogen ist.
04 - Den Salat kosten und die Würzung nach Bedarf anpassen.
05 - Den Salat vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren.
