Merken Ein dekadenter Twist des klassischen Bananenbrots, dieser feuchte Kuchen besticht durch karamellisierte Bananenscheiben auf einer zarten, geschmackvollen Krume. Perfekt, um reife Bananen zu verwerten, ist er ein Hingucker-Dessert oder Brunch-Leckerbissen.
Ich habe diesen Kuchen zum ersten Mal gemacht, als ich zu viele reife Bananen hatte – er wurde sofort zum Familienliebling.
Ingredients
- Für das Topping: ½ Tasse (1 Stück) ungesalzene Butter
- Für das Topping: 1 Tasse hellbrauner Zucker, gepackt
- Für das Topping: 2 bis 3 mittelgroße/reife Bananen, in dicke Scheiben geschnitten (½ bis ¾ Zoll dick)
- Für den Kuchen: 1 großes Ei
- Für den Kuchen: ½ Tasse hellbrauner Zucker, gepackt
- Für den Kuchen: ¼ Tasse Kristallzucker
- Für den Kuchen: ¼ Tasse Raps- oder Pflanzenöl (oder flüssiges Kokosöl)
- Für den Kuchen: ¼ Tasse Sauerrahm (Light oder griechischer Joghurt als Ersatz möglich)
- Für den Kuchen: 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- Für den Kuchen: 1 Tasse zerdrückte reife Bananen (etwa 2 bis 3 mittelgroße Bananen)
- Für den Kuchen: 1 Tasse Weizenmehl
- Für den Kuchen: ½ Teelöffel Backpulver
- Für den Kuchen: ½ Teelöffel Natron
- Für den Kuchen: ¼ Teelöffel Salz
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine 20×20-cm-Backform mit schwerer Alufolie auskleiden und mit Kochspray einsprühen. Beiseite stellen.
- Topping vorbereiten:
- Butter und braunen Zucker in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und ständig rühren, bis die Mischung glatt ist. Kurz aufkochen lassen (30 bis 45 Sekunden) und die Karamellmasse gleichmäßig in der Form verteilen.
- Bananenscheiben anordnen:
- Bananenscheiben in einer einzigen, gleichmäßigen Schicht auf dem Karamell verteilen, etwa ½ Zoll Abstand lassen. Beiseite stellen.
- Kuchenteig zubereiten:
- Ei, braunen Zucker, Kristallzucker, Öl, Sauerrahm und Vanille in einer großen Schüssel gut verrühren. Zerdrückte Bananen unterrühren. Mehl, Backpulver, Natron und Salz hinzufügen und nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist – nicht übermischen.
- Teig in Form geben:
- Teig vorsichtig über die Bananenscheiben gießen, Oberfläche mit einem Spatel glätten.
- Backen:
- 42 bis 45 Minuten backen, bis die Mitte fest ist und bei der Stäbchenprobe nur ein paar feuchte Krümel haften.
- Kuchen auskühlen lassen:
- Kuchen mindestens 3 Stunden (oder über Nacht) in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen. Dann mit Hilfe der Alufolie auf eine Platte stürzen.
- Servieren:
- In Stücke schneiden und servieren.
Merken Unsere Familie hat diesen Kuchen an Sonntagnachmittagen immer zusammen genossen, was für viele schöne Erinnerungen gesorgt hat.
Zusätzliche Tipps
Für einen würzigeren Geschmack kann eine halbe Teelöffel gemahlener Zimt dem Teig hinzugefügt werden.
Serviervorschläge
Besonders lecker mit Schlagsahne oder Vanilleeis serviert.
Werkzeuge und Zubehör
Sie benötigen eine 20×20-cm-Backform, schwere Alufolie, Kochspray, einen großen Topf, eine Rührschüssel, Schneebesen, Spatel und ein Abkühlgitter.
Merken Dieser Bananenbrotkuchen ist die perfekte Kombination aus süß und saftig – ideal für jeden Anlass.
Rezept FAQ
- → Wie erreicht man den karamellisierten Belag?
Butter und brauner Zucker werden erhitzt, bis sie schmelzen und leicht aufkochen, dann werden die Bananenscheiben darauf gelegt, bevor der Teig darüber gegossen wird.
- → Warum muss der Kuchen vor dem Stürzen abkühlen?
Das Abkühlen ermöglicht dem Karamell, fest zu werden, sodass die Bananenscheiben beim Wenden an Ort und Stelle bleiben und der Kuchen seine Form behält.
- → Kann man das Mehl durch eine glutenfreie Alternative ersetzen?
Ja, eine glutenfreie Mehlmischung kann verwendet werden, um das Backen für Personen mit Glutenunverträglichkeit anzupassen.
- → Wie bewahrt man den Kuchen am besten auf?
Der Kuchen sollte luftdicht verpackt bei Raumtemperatur gelagert werden und hält sich so bis zu einer Woche frisch.
- → Welche Zutat sorgt für die Feuchtigkeit im Teig?
Die Kombination aus pürierten Bananen, Öl und Sauerrahm macht den Teig besonders feucht und saftig.