# Zutaten:
→ Belag
01 - ½ Tasse (113 g) ungesalzene Butter (1 Stange)
02 - 1 Tasse (220 g) hellbrauner Zucker, gepackt
03 - 2 bis 3 mittelgroße reife Bananen, in dicke Scheiben geschnitten (1,25 bis 1,9 cm dick)
→ Teig
04 - 1 großes Ei
05 - ½ Tasse (110 g) hellbrauner Zucker, gepackt
06 - ¼ Tasse (50 g) Kristallzucker
07 - ¼ Tasse (60 ml) Rapsöl oder Pflanzenöl (alternativ Kokosöl in flüssigem Zustand)
08 - ¼ Tasse (60 g) saure Sahne (alternativ griechischer Joghurt)
09 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
10 - 1 Tasse (ca. 225 g) zerdrückte reife Bananen
11 - 1 Tasse (125 g) Weizenmehl (Allzweckmehl)
12 - ½ Teelöffel Backpulver
13 - ½ Teelöffel Natron
14 - ¼ Teelöffel Salz
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine 8×8-Zoll (20×20 cm) Backform mit starkem Aluminiumfolie auslegen und mit Backspray einsprühen. Beiseitestellen.
02 - Butter und braunen Zucker in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, dabei ständig rühren, bis die Masse glatt ist. Sobald die Mischung schmilzt, kurz aufkochen lassen (30–45 Sekunden). Karamell gleichmäßig in die vorbereitete Form gießen.
03 - Die Bananenscheiben in einer einzigen, gleichmäßigen Schicht über den Karamell legen, dabei etwa ½ Zoll (1,25 cm) Abstand zwischen den Scheiben lassen. Beiseitestellen.
04 - In einer großen Schüssel Ei, braunen Zucker, Kristallzucker, Öl, saure Sahne und Vanille mit einem Schneebesen gründlich verrühren.
05 - Die zerdrückten Bananen unter die feuchte Mischung rühren.
06 - Mehl, Backpulver, Natron und Salz hinzufügen. Vorsichtig unterheben, bis gerade so vermischt – nicht überrühren.
07 - Den Teig vorsichtig über die Bananenscheiben in der Form gießen und mit einem Spatel glattstreichen.
08 - Für 42–45 Minuten backen, bis die Mitte fest ist und ein Zahnstocher mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt (kein roher Teig).
09 - Den Kuchen mindestens 3 Stunden (oder über Nacht) in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
10 - Kuchen an den Folienrändern anheben, ein Schneidebrett darauflegen und vorsichtig stürzen. In Stücke schneiden und servieren.
