Blender Ei Crepe Wrap

Ich entdeckte diese Eierkrepps an einem Wochenmorgen, als ich zu viel gekocht hatte und schnell etwas Leichtes brauchte. Der Mixer summte leise, während ich Eier schäumig schlug, und plötzlich war da dieser wunderbar fluffige Teig, der in der Pfanne zu etwas völlig Neuem wurde. Seitdem sind diese dünnen, proteinreichen Wickel mein Geheimtipp für Tage geworden, an denen ich etwas Schönes, aber nicht zu Schweres möchte.

Meine Großmutter sah mich zum ersten Mal dabei zu, wie ich diese Krepps machte, und war überrascht, dass so etwas Zartes nur aus Eiern und Luft entstehen kann. Sie sagte mir, dass ihre Generation immer dachte, solche Dinge seien nur mit viel Mehl möglich. Jetzt macht sie sie regelmäßig für ihr Mittagessen.

Zutaten

• 4 große Eier: Das Herzstück dieser Krepps – je frischer, desto besser wird der Schaum.
• 2 Esslöffel Wasser oder Milch: Dies verdünnt die Eier gerade genug, um sie dünn und zart zu machen, ohne dass sie zäh werden.
• Prise Salz: Sie hebt den Eigengeschmack hervor und macht alles andere umso würziger.
• Prise schwarzer Pfeffer: Ein wenig Würze, die niemandem auffällt, aber allen hilft.
• 1 Teelöffel Olivenöl oder Butter: Verwende das, was Du liebst – das Öl gibt ein zartes Aroma, die Butter eine leichte Goldfarbe.

Anleitung

Die Eier schäumig schlagen:

Gib alle Eier, Flüssigkeit, Salz und Pfeffer in den Mixer und lass ihn 30 bis 45 Sekunden laufen. Der Teig sollte hell und schaumig werden – das ist das Geheimnis für zarte, fluffige Krepps.

Die Pfanne vorbereiten:

Stelle eine Antihaft-Pfanne auf mittlere Hitze, dann bürstete sie leicht mit Öl oder Butter ein. Die Pfanne sollte warm, aber nicht zu heiß sein, sonst werden die Krepps braun.

Die Krepp gießen:

Gieße die Hälfte des Teigs in die Pfanne und kippe sie sofort hin und her, damit der Teig dünn und gleichmäßig den Boden bedeckt. Du wirst sehen, wie sich die Eier schnell setzen.

Geduldig kochen:

Nach 1 bis 2 Minuten sollten die Kanten sich leicht abheben und der Boden fest sein. Das ist der Moment zu flippen – mach es in einer fließenden Bewegung und koche die andere Seite nur noch 30 Sekunden.

Wiederholen und Füllen:

Mach das Gleiche mit der zweiten Hälfte des Teigs. Lege dann Deine gewählten Füllungen in einer Linie über die Mitte jeder Krepp und rolle sie auf.

Merken

Ein Freund besuchte mich unangemeldet, und ich hatte nichts im Haus als Eier und ein paar Gemüsereste. Ich machte schnell diese Krepps, und er konnte nicht glauben, dass ich gerade ein Gourmet-Frühstück aus dem Nichts gezaubert hatte. Es wurde ein Ritual, dass er immer anruft, bevor er vorbeikommt und fragt: "Machst Du wieder Deine Eierkrepps?"

Süße oder Herzhafte Variationen

Diese Krepps sind Chamäleons. Am Morgen mit Spinat und Lachs sind sie ein proteingeladenes Frühstück, aber wenn Du Himbeeren, Joghurt und einen Hauch Honig hinzufügst, verwandelst Du sie in einen Nachtisch, der sich leicht und nahrhaft anfühlt. Mein Lieblings-Trick ist, eine milde Kräutermischung (Schnittlauch, Dill, Petersilie) direkt in den Teig zu geben – es macht die ganze Krepp duftend und herb.

Der Trick Mit Der Konsistenz

Nach vielen Versuchen habe ich gelernt, dass die perfekte Krepp alles damit zu tun hat, wie schäumig Dein Teig ist. Ein matter, glatter Teig ergibt dicke, pfannkuchen-ähnliche Scheiben – keine gute Basis zum Rollen. Aber wenn Du den Mixer wirklich arbeiten lässt und der Teig hellgelb und sprudelnd wird, entstehen diese feinen, dünnen Krepps wie von Zauberhand.

Meine Lieblings-Füllungs-Kombinationen

Mit den Jahren habe ich festgestellt, dass die besten Füllungen sich halten und nicht zu nass sind. Rohe Tomaten können zu wässrig werden, aber getrocknete Tomaten funktionieren wunderbar. Frische Kräuter machen einen großen Unterschied – sie geben einem sonst einfachen Wickel eine Art von Eleganz.

• Für einen schnellen klassischen Wickel: dünne Lachsscheiben, Frischkäse und Dill – fertig in drei Sekunden.
• Wenn Du etwas Wärmeres magst, versuche sautiertes Gemüse mit etwas Käse – die warme Feuchtigkeit macht die Krepp noch zarter.
• Mein Geheimtipp: Ein wenig Dijon-Senf auf der Krepp vor dem Füllen gibt ihr eine raffinierte Tiefe.

Merken

Diese einfachen Eierkrepps haben meine Morgende verändert und meine Küche in einen Ort verwandelt, an dem ich schnell etwas Besonderes erschaffen kann. Ich hoffe, sie werden auch Dein Lieblings-Schnell-Gericht.

Rezept FAQ

→ Wie wird der Ei-Wrap besonders fluffig?

Die Eier werden im Blender zu einer schaumigen Masse verquirlt, wodurch der Wrap besonders luftig und leicht wird.

→ Kann ich den Wrap auch süß füllen?

Ja, süße Füllungen wie Beeren, Joghurt und Honig passen wunderbar für eine Variante mit leichtem Geschmack.

→ Welches Öl eignet sich zum Braten am besten?

Olivenöl oder Butter sind ideal, da sie ein mildes Aroma verleihen und das Ankleben verhindern.

→ Wie lange braucht der Wrap zum Braten?

Pro Seite etwa 1-2 Minuten, bis die Ränder sich leicht lösen und der Wrap zart gebräunt ist.

→ Ist der Wrap für spezielle Ernährungsweisen geeignet?

Ja, er ist glutenfrei und lässt sich je nach Füllung auch laktosefrei oder kohlenhydratarm gestalten.