Blender Ei Crepe Wrap (Druckversion)

Proteinreicher, dünn gebratener Wrap aus verquirlten Eiern, ideal für Frühstück oder Snack.

# Zutaten:

→ Eier-Crêpe

01 - 4 große Eier
02 - 2 Esslöffel Wasser oder Milch (Milch oder pflanzlich)
03 - Prise Salz
04 - Prise schwarzer Pfeffer
05 - 1 Teelöffel Olivenöl oder Butter zum Braten

→ Vorgeschlagene Füllungen (nach Wahl oder Mischung)

06 - 1 3/4 Unzen Baby-Spinatblätter
07 - 2 Scheiben geräucherter Lachs oder 2 Scheiben gekochter Schinken
08 - 2 Esslöffel zerbröselter Feta oder geriebener Käse
09 - 1 kleine Tomate, dünn geschnitten
10 - 1/2 Avocado, in Scheiben
11 - Frische Kräuter (Schnittlauch, Dill, Petersilie)

# Zubereitung:

01 - Eier, Wasser oder Milch, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und 30–45 Sekunden auf höchster Stufe zu einer sehr schaumigen Masse verarbeiten.
02 - Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht mit Olivenöl oder Butter einpinseln.
03 - Die Hälfte der Eiermischung in die Pfanne geben und durch Schwenken dünn und gleichmäßig verteilen.
04 - 1–2 Minuten braten, bis die Ränder sich leicht lösen und die Unterseite gestockt ist. Vorsichtig wenden und weitere 30 Sekunden braten, dann auf einen Teller legen.
05 - Mit der restlichen Eiermischung den zweiten Crêpe ebenso wie den ersten backen.
06 - Die gewünschten Füllungen längs in der Mitte des Crêpes anrichten.
07 - Den Crêpe vorsichtig falten oder einrollen, sodass die Füllung umschlossen ist, und sofort warm servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Sie sind in zehn Minuten fertig und schmecken nach viel mehr Mühe, als Du eigentlich aufwendest.
  • Ob süß oder herzhaft, diese Krepps passen zu allem, was gerade in Deiner Küche herumliegt.
  • Voller Protein und dabei so leicht, dass Du dich danach nicht beschwert fühlst.
02 -
  • Wenn Dein Teig nicht genug schäumt, bekommst Du dichte, gummiartige Krepps – der Mixer ist hier nicht verhandelbar.
  • Die erste Krepp wird immer ein wenig zu dunkel oder zu dünn, das ist normal. Die zweite wird perfekt.
  • Zu heiße Hitze ist der Feind – sie verbrennt die Außenseite, bevor die Innenseite gar wird.
03 -
  • Habe immer eine Schüssel mit Wasser neben Deinem Arbeitsplatz – ein kurzes Eintauchen des Spatels macht das Flippen viel leichter.
  • Diese Krepps schmecken am besten warm, also fülle und rolle sie direkt nach dem Kochen, während sie noch biegsam sind.
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