Merken Ein herzhafter, von Deutschland inspirierter Kuchen mit saftiger Bratwurst, würzigem Sauerkraut und einem goldbraunen, buttrigen Laugenkrustenboden—eine herzhafte Variation klassischer Aromen.
Ich habe dieses Rezept das erste Mal bei einem Familienfest ausprobiert und es war ein großer Erfolg. Die Kombination aus Bratwurst und Sauerkraut in einem Pie hat alle begeistert.
Ingredients
- Laugenkruste: 2 Tassen (200 g) Laugenbrösel (von harten Laugengebäcken), 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, geschmolzen, 1 Esslöffel Dijon-Senf, 1 großes Ei, verquirlt
- Füllung: 1 Esslöffel Pflanzenöl, 4 Bratwürste (ca. 500 g), in Scheiben, 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 2 Tassen (300 g) Sauerkraut, abgetropft und abgespült, 1/2 Teelöffel Kümmelsamen (optional), 1/2 Tasse (120 ml) saure Sahne, 1/2 Tasse (120 ml) Schlagsahne, 1 Esslöffel körniger Senf, 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/4 Teelöffel Salz, 1/2 Tasse (50 g) geriebener Schweizer Käse oder Emmentaler
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Backofen auf 175°C vorheizen. Eine 23 cm große Kuchenform einfetten.
- Laugenkruste vorbereiten:
- In einer Schüssel Laugenbrösel, geschmolzene Butter, Dijon-Senf und verquirltes Ei vermischen. Gleichmäßig befeuchten und in die Kuchenform drücken, Boden und Seiten.
- Kruste backen:
- Kruste 10 Minuten backen, dann herausnehmen und beiseitestellen.
- Bratwurst anbraten:
- Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Bratwurstscheiben ca. 5 Minuten anbraten bis sie gebräunt sind, dann herausnehmen.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
- Zwiebeln in der selben Pfanne etwa 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 1 Minute mitbraten.
- Sauerkraut und Kümmel hinzufügen:
- Sauerkraut und Kümmelsamen einrühren und 2 Minuten mitgaren.
- Sauce zubereiten:
- Saure Sahne, Schlagsahne, körnigen Senf, Pfeffer und Salz in einer Schüssel vermengen und in die Pfanne geben, gut mischen.
- Bratwurst zurückgeben:
- Bratwurst in die Pfanne geben und alles vermengen, dann vom Herd nehmen.
- Kuchen füllen:
- Füllung in die vorbereitete Laugenkruste geben und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Kuchen backen:
- 30-35 Minuten backen bis die Füllung blubbert und der Käse goldgelb ist.
- Kuchen abkühlen lassen:
- Vor dem Schneiden 10 Minuten abkühlen lassen.
Merken Dieses Rezept wird oft bei Familientreffen serviert, verursacht immer warmherzige Gespräche und einen gemütlichen Moment am Esstisch.
Variationsmöglichkeiten
Für eine süßere Note können Sie sautierte Äpfel oder eine Prise geräucherten Paprika hinzufügen.
Serviervorschläge
Servieren Sie diesen Pie mit einem traditionellen deutschen Pilsner oder einem frischen Riesling für das perfekte Geschmackserlebnis.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene Stücke können bis zu 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden.
Merken Genießen Sie diesen herzhaften, deutschen Klassiker warm, um die reichen Aromen voll zu erleben.
Rezept FAQ
- → Wie bereite ich die Laugenkruste am besten vor?
Die Kruste wird aus Laugenbröseln, geschmolzener Butter, Dijon-Senf und einem geschlagenen Ei hergestellt. Die Zutaten werden vermischt und fest in die Form gepresst, anschließend 10 Minuten vorgebacken.
- → Kann ich die Bratwurst durch eine andere Wurstsorte ersetzen?
Ja, Geflügelwürste wie Pute oder Huhn sind eine leichtere Alternative und passen ebenfalls gut zu Sauerkraut und der Laugenkruste.
- → Welche Gewürze passen gut zum Sauerkraut in diesem Gericht?
Kümmel gilt als klassische Ergänzung, außerdem harmonieren schwarzer Pfeffer und etwas Senf sehr gut mit dem Sauerkraut.
- → Wie erreiche ich eine schön knusprige Kruste?
Durch das Vorbacken der Laugenkruste für etwa 10 Minuten bei 175 °C wird sie stabil und knusprig, bevor die Füllung hinzugefügt wird.
- → Mit welchen Beilagen kann man dieses Gericht servieren?
Knackiger Salat, Kartoffeln oder ein kühles deutsches Pilsner und ein Glas Riesling ergänzen das Geschmackserlebnis ideal.