Cloud Toast mit Avocado Honig (Druckversion)

Leicht gebackener Cloud Toast, verfeinert mit Avocado, Honig und knackigen Microgreens.

# Zutaten:

→ Eier

01 - 4 große Eier, getrennt

→ Brot

02 - 2 dicke Scheiben Sauerteigbrot

→ Beläge

03 - 1 reife Avocado
04 - 2 Teelöffel Honig
05 - Eine kleine Handvoll Microgreens
06 - Flockiges Meersalz nach Geschmack
07 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Optional

08 - 1 Teelöffel Zitronensaft (zur Verhinderung von Avocadobräunung)
09 - Olivenöl zum Bestreichen des Brotes

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 425°F vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Toasten Sie die Sauerteigscheiben leicht oder bestreichen Sie sie mit Olivenöl und rösten Sie sie 3–4 Minuten im Ofen. Beiseitestellen.
03 - Trennen Sie die Eier, geben Sie die Eiweiße in eine große, saubere Schüssel und die Eigelbe jeweils in kleine separate Schüsseln.
04 - Schlagen Sie die Eiweiße mit einem elektrischen Mixer, bis steife Spitzen entstehen.
05 - Setzen Sie das geschlagene Eiweiß in zwei flauschige Haufen auf das vorbereitete Backblech und formen Sie jeweils eine kleine Mulde in die Mitte.
06 - Backen Sie die Eiweißwolken 3 Minuten vor.
07 - Setzen Sie vorsichtig jeweils ein Eigelb in die Mulde jeder Wolke, geben Sie alles zurück in den Ofen und backen Sie weitere 3–4 Minuten, bis das Eiweiß goldgelb und das Eigelb gerade fest ist.
08 - Halbieren, entkernen und schälen Sie die Avocado. Schneiden Sie die Hälften dünn, fächern Sie die Scheiben auf und rollen Sie sie vorsichtig zu Rosen. Optional mit Zitronensaft bestreichen.
09 - Setzen Sie jede Eiweißwolke auf eine Brotscheibe. Belegen Sie mit einer Avocadorose, träufeln Sie Honig darüber und geben eine großzügige Handvoll Microgreens hinzu.
10 - Mit flockigem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It tastes decadent but comes together faster than you'd expect, making weekends feel special without the stress.
  • The cloud whites stay pillowy and light while the yolk stays silky, creating a textural moment that's honestly addictive.
02 -
  • Your bowl and beaters must be spotlessly clean and grease-free—even a hint of yolk or oil means those whites simply won't whip, and you'll end up frustrated.
  • Don't overbake the yolks once you add them; 3–4 minutes is enough to set the bottom while keeping the center silky, which is honestly the whole point.
03 -
  • A copper or stainless steel bowl helps egg whites whip faster and fuller than glass or plastic—if you have one, use it.
  • Keep your oven temperature consistent; even a 15-degree variance changes how quickly the yolks set, so use an oven thermometer if you're getting unpredictable results.
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