Creamy Roasted Red Pepper Pasta (Druckversion)

Samtiges Nudelgericht mit gerösteten roten Paprikaschoten, Sahne und Parmesan. Schnell zubereitet und ideal für Wochentag-Mahlzeiten.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 340 g penne or fettuccine

→ Sauce

02 - 1 jar (340 g) roasted red peppers, drained
03 - 2 tablespoons olive oil
04 - 1 small yellow onion, finely chopped
05 - 3 cloves garlic, minced
06 - 120 ml heavy cream or plant-based cream
07 - 25 g grated Parmesan cheese, plus additional for serving
08 - 1/2 teaspoon smoked paprika
09 - 1/4 teaspoon crushed red pepper flakes
10 - Salt and freshly ground black pepper to taste

→ Garnish

11 - 2 tablespoons chopped fresh basil or parsley
12 - Additional Parmesan cheese for serving

# Zubereitung:

01 - Großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. 120 ml Nudelwasser reservieren, dann abtropfen lassen.
02 - Während die Nudeln kochen, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 4-5 Minuten sautieren, bis sie weich und durchsichtig sind. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute kochen.
03 - Gebratene Zwiebel und Knoblauch in einen Mixer oder Küchenmaschine geben. Abgetropfte rote Paprika, schwere Sahne, Parmesan, Paprikapulver und rote Pfefferflocken hinzufügen. Bis glatt und cremig mischen.
04 - Sauce zurück in die Pfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze geben. 3-4 Minuten köcheln lassen, gelegentlich rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 - Abgetropfte Nudeln zur Pfanne hinzufügen und mit Sauce vermengen. Bei Bedarf reserviertes Nudelwasser nach und nach hinzufügen, um gewünschte Konsistenz zu erreichen.
06 - Sofort servieren, garniert mit Basilikum oder Petersilie und zusätzlichem Parmesan.

# Expertentipps:

01 -
  • Diese Soße schmeckt komplex und teuer, kostet aber fast nichts und ist in 20 Minuten fertig
  • Perfekt für diese Tage, wenn du wenig Energie hast aber trotzdem etwas Gutes kochen möchtest
02 -
  • Das reservierte Nudelwasser ist der Schlüssel zur perfekten Konsistenz, werfe es niemals weg
  • Lass die Soße nicht zu lange kochen, sie kann sich trennen wenn sie zu heiß wird
03 -
  • Ein Spritzer Zitronensaft zum Schluss hebt die Aromen und bringt Balance
  • Lass die Soße vor dem Servieren noch einmal kurz ziehen, damit sich alles verbindet
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