Eintopf Suppe mit grünen Zwiebeln

An einem kalten Dienstagabend letzte Woche kam meine Freundin Sarah völlig erschöpft von der Arbeit nach Hause. Sie seufzte und sagte wie könnte ich heute etwas Einfaches kochen das trotzdem nach richtigem Essen schmeckt. Ich griff in den Vorratsschrank und hatte diese Idee warum nicht all die klassischen Egg Roll Füllungen in eine einzige Suppe packen. Das Ergebnis war so wunderbar wärmend und erfüllend dass wir beide wussten dies wird oft auf unserem Tisch stehen.

Mein Bruder besuchte mich letzte Woche und ich wusste dass er asiatische Suppen liebt. Als ich den Topf öffnete und der Geruch von Ingwer und geröstetem Sesamöl durch die Küche zog kam er sofort in die Küche gestellt. Was kochst du da rief er und konnte kaum warten bis der Tisch gedeckt war. Er hat sich zwei Schüsseln geholt und sagte dass diese Suppe genau die richtige Balance von Herzhaftigkeit und Frische hat.

Zutaten

• 450 g Schweinehack: Das Fett im Schweinefleisch gibt der Suppe ihren tiefen herzhaften Geschmack Rind oder Huhn gehen auch aber Schwein ist traditionell
• 4 Knoblauchzehen: Frisch gehackt kein Pulver der Unterschied ist enorm für die aromatische Basis
• 2 EL frischer Ingwer: Gerieben direkt vor der Verwendung abgestreift gibst diese Wurzel ihre charakteristische Wärme
• 1 EL Sojasauce: Verwende Tamari für glutenfrei oder normale Sojasauce für klassischen Geschmack
• 1 EL Sesamöl: Geröstetes Sesamöl ist nicht optional es ist das Geheimnis für diesen unverwechselbaren Geschmack
• 1 mittelgroße gelbe Zwiebel: Gewürfelt in gleichmäßige Stücke damit alles gleichmäßig gart
• 1 Tasse geriebene Karotten: Fügen Süße und Farbe hinzu Frisch gerieben ist besser als gekaufte Mischungen
• 4 Tasse Kohl: Dünn geschnitten wie bei Egg Rolls er sollte Biss haben nicht pappig werden
• 1/2 Tasse Frühlingszwiebeln: Die Hälfte kommt mit in den Topf der Rest ist frisch für die Garnitur
• 6 Tassen Hühnerbrühe: Möglichst naturbelassen damit du die Salzmenge kontrollieren kannst
• 1 EL Reisessig: Ein wichtiger Balanceakt der die Fettigkeit durchbricht und Frische bringt
• 2 Eier: Optional für das klassische Ei Einfluss Gefühl wie bei der Lieblingssuppe aus dem China Restaurant

Anweisungen

Das Fleisch anbraten:

In einem großen Suppentopf bei mittelhoher Hitze das Schweinehack krümelig braten bis es kein rosa mehr zeigt etwa fünf bis sieben Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen und überschüssiges Fett abgießen wenn nötig.

Die Aromaten hinzufügen:

Zwiebel Knoblauch und Ingwer zum Fleisch geben und drei bis vier Minuten braten bis es intensiv duftet und die Zwiebeln weich werden.

Die Basis schaffen:

Sojasauce Sesamöl und Reisessig einrühren dann die Hühnerbrühe eingießen und langsam zum Kochen bringen.

Das Gemüse kochen:

Karotten und Kohl hinzufügen die Hitze reduzieren und etwa fünfzehn Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich aber noch bissfest ist. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln einrühren.

Die Eier Einlage machen:

Für das klassische Gefühl die verquirlten Eier langsam in einem dünnen Strahl in die köchelnde Suppe geben dabei rühren um feine Streifen zu bilden.

Finale Würzung und Servieren:

Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen dann in Schüsseln füllen mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen und nach Belieben scharf servieren.

Merken

Als ich diese Suppe zum ersten Mal für meine Familie kochte war mein kleiner Bruder skeptisch. Kohl in Suppe fragte er und runzelte die Stirn aber nach dem ersten Bissen sah er mich überrascht an. Das schmeckt besser als Egg Rolls aus dem Restaurant rief er und hat sich sofort eine zweite Schüssel geholt. Nun ist das sein offizielles Lieblingsessen wenn er Besuch hat.

Vorbereitung ist alles

Ich habe gelernt dass ich das Gemüse am Vortag schneiden und im Kühlschrank aufbewahren kann. Das macht den Abend des Kochens so viel entspannter und ich habe mehr Zeit für meine Familie am Tisch. Alles in luftdichten Behältern stays frisch bis zu zwei Tage.

Variationen für jeden Geschmack

Manchmal ersetze ich das Schweinefleisch durch Huhn oder Putenhack für eine leichtere Version. Meine Schwester liebt es mit zusätzlichen Pilzen während mein Cousin immer eine Extra Portion scharfe Sauce dazu verlangt. Das Schöne ist dass diese Suppe verzeiht und sich anpasst.

Perfekt servieren

Diese Suppe schmeckt noch besser am nächsten Tag wenn die Aromen sich richtig entfaltet haben. Ich mache oft eine doppelte Portion und nehme Reste mit zur Arbeit. Ein paar Frühlingszwiebeln und ein Spritzer extra Sojasache sorgen dafür dass sie frisch schmeckt.

• Dazu passen Kroketten oder knuspriges Brot perfekt
• Stelle scharfe Sauce auf den Tisch damit jeder sich selbst würzen kann
• Gieße Reste in luftdichte Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank

Merken

Es gibt nichts Befriedigenderes als einen Topf Suppe der das ganze Haus mit duftenden Aromen fühlt. Ich hoffe diese Suppe wird in deiner Küche zu einem Liebling wie sie es in meiner geworden ist.

Rezept FAQ

→ Kann ich das Schweinefleisch ersetzen?

Ja, gehacktes Hähnchen oder Pute eignen sich hervorragend als Alternativen zum Schweinefleisch und sorgen für eine leichtere Version.

→ Ist diese Suppe glutenfrei?

Mit Tamari oder glutenfreier Sojasauce und geeigneter Brühe wird das Gericht vollständig glutenfrei.

→ Wie lange hält sich die Suppe?

Im Kühlschrank bleibt die Suppe bis zu 4 Tage frisch und kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich zusätzliche Gemüsesorten verwenden?

Pilze, Paprika oder Bambussprossen passen wunderbar dazu und erhöhen den Nährwert.

→ Wie mache ich die Suppe schärfer?

Chiliflocken, Sriracha oder frische Chilis nach Geschmack hinzufügen für zusätzliche Würze.

→ Ist die Eier-Option notwendig?

Nein, das Einrühren von Ei ist optional. Die Suppe schmeckt auch ohne dieses Element hervorragend.