# Zutaten:
→ Protein und Aromaten
01 - 1 lb (450 g) Schweinehackfleisch
02 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
03 - 2 EL frischer Ingwer, gerieben
04 - 1 EL Sojasauce (glutenfrei bei Bedarf)
05 - 1 EL Sesamöl
→ Gemüse
06 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
07 - 1 Tasse geriebene Möhren
08 - 4 Tassen grüner Kohl, dünn geschnitten
09 - 1/2 Tasse Frühlingszwiebeln, gehackt (geteilt: Hälfte zum Kochen, Hälfte als Garnitur)
→ Brühe und Gewürze
10 - 6 Tassen Hühnerbrühe (natriumarm bevorzugt)
11 - 1 EL Reisessig
12 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Optionale Zutaten
13 - 2 Eier, verquirlt (für Eier-Insel-Stil)
14 - Chiliflocken oder Sriracha nach Geschmack
# Zubereitung:
01 - In einem großen Suppentopf oder Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze das Schweinehackfleisch hinzufügen. Mit einem Holzlöffel zerteilen und 5-7 Minuten braun braten, bis es nicht mehr rosa ist. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Überschüssiges Fett abgießen, falls erforderlich.
02 - Gewürfelte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zum Schweinefleisch geben. 3-4 Minuten anbraten, bis es duftet und die Zwiebeln zu weich beginnen.
03 - Sojasauce, Sesamöl und Reisessig einrühren. Hühnerbrühe eingießen und zum sanften Kochen bringen.
04 - Sobald es simmert, geriebene Möhren und geschnittenen Kohl hinzufügen. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart, aber nicht matschig ist. Die Hälfte der gehackten Frühlingszwiebeln einrühren.
05 - Für Eier-Insel-Stil: Die verquirlten Eier langsam in die simmernde Suppe träufeln, während man in kreisenden Bewegungen rührt, um zarte Eierstreifen zu erzeugen.
06 - Probieren und die Würzung mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Sojasauce nach Bedarf anpassen. Suppe in Schüsseln füllen, mit den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren und bei Wunsch Sriracha oder Chiliflocken für Schärfe hinzufügen.
