# Zutaten:
→ Käsemischung
01 - 10,5 oz Frischkäse, weich
02 - 5,3 oz frischer Ziegenkäse (Chèvre), weich
03 - 4,2 oz würziger Cheddar, fein gerieben
04 - 2 EL ungesalzene Butter, weich
05 - 2 EL Sauerrahm
06 - 2 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt
07 - 1 ½ EL frische Petersilie, fein gehackt
08 - 1 EL frische Thymianblätter
09 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
10 - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - ½ TL geräuchertes Paprikapulver
12 - ½ TL Zitronenschale, frisch gerieben
13 - ½ TL Salz
→ Hülle & Dekoration
14 - 2 oz Walnüsse oder Pekannüsse, fein gehackt
15 - 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
16 - 1 EL frische Rosmarinnadeln, fein gehackt
17 - 1 EL rosa Pfefferkörner (optional)
18 - Essbare Blüten, kleine Rosmarinzweige oder frische Cranberries zum Garnieren
19 - Cracker, Crostini oder frische Gemüsesticks zum Servieren
# Zubereitung:
01 - In einer großen Schüssel Frischkäse, Ziegenkäse, Cheddar, Butter und Sauerrahm mit einem Mixer oder Schneebesen glatt und cremig schlagen.
02 - Schnittlauch, Petersilie, Thymian, Knoblauch, schwarzen Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Zitronenschale und Salz unter die Käsemischung heben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
03 - Die Käsemischung auf ein großes Stück Frischhaltefolie geben und vorsichtig zu einer etwa 10 Zoll langen Rolle formen, dabei die Seiten glatt streichen, damit sie einem Yule-Log ähnelt.
04 - Die Rolle fest einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, bis sie fest geworden ist.
05 - Auf einer sauberen Arbeitsfläche Nüsse, Petersilie und Rosmarin vermischen. Die gekühlte Käserolle auswickeln und rundherum in der Nuss-Kräutermischung wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt ist.
06 - Die Rolle auf eine Servierplatte legen. Mit einer Gabel feine Linien eindrücken, um Baumrindenstruktur zu imitieren. Mit rosa Pfefferkörnern, essbaren Blüten, Rosmarinzweigen und Cranberries garnieren. Mit Crackern, Crostini oder frischen Gemüsesticks servieren.
