Merken Fluffige Quarkmuffins: Leichte, luftige Muffins aus cremigem Quark, die eine zarte Krume und eine dezente Säure bieten > perfekt zum Frühstück oder als süßer Snack.
Ich habe diese Muffins zum ersten Mal an einem entspannten Sonntagmorgen gebacken und sie wurden sofort zum Lieblingsrezept meiner Familie.
Ingredients
- Quark: 250 g (oder gut abgetropfter Ricotta als Ersatz)
- Milch: 100 ml
- Ungesalzene Butter: 60 g, geschmolzen
- Weizenmehl: 250 g
- Backpulver: 2 TL
- Natron: 1/4 TL
- Zucker: 100 g
- Salz: 1 Prise
- Eier: 2 große
- Vanilleextrakt: 1 TL, optional
- Zitronenschale: von 1 Zitrone
Instructions
- Backofen vorheizen:
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C (350°F) vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Trockene Zutaten mischen:
- Vermengen Sie Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Salz in einer großen Schüssel.
- Nasse Zutaten verrühren:
- Schlagen Sie in einer separaten Schüssel die Eier, dann den Quark, Milch, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Zitronenschale unterrühren, bis die Masse glatt ist.
- Teig vermengen:
- Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen und verrühren Sie alles vorsichtig, bis es gerade so verbunden ist. Nicht übermixen; kleine Klümpchen sind in Ordnung.
- Teig einfüllen:
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und füllen Sie diese zu etwa zwei Dritteln.
- Backen:
- Backen Sie die Muffins 18 bis 20 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen:
- Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitterrost legen, um vollständig auszukühlen.
Merken Diese Muffins entstanden bei einem gemütlichen Familienfrühstück, bei dem alle begeistert waren und direkt Nachschub wollten.
Variationen
Für eine fruchtige Note können 100 g frische Beeren oder gewürfelte Äpfel vorsichtig untergehoben werden.
Serviervorschläge
Besonders lecker mit einer Staubzuckerbestäubung und einer Tasse Kaffee oder fruchtigem Kräutertee.
Aufbewahrung
Muffins lassen sich gut zwei Tage luftdicht bei Raumtemperatur aufbewahren oder bis zu einer Woche im Kühlschrank.
Merken Mit diesem einfachen Rezept gelingen fluffige Quarkmuffins garantiert > ideal für jede Gelegenheit.
Rezept FAQ
- → Wie wird der Quark optimal in den Teig eingearbeitet?
Quark sollte mit den flüssigen Zutaten gut verrührt werden, bis eine glatte Masse entsteht, bevor man sie unter die trockenen Zutaten hebt.
- → Kann man statt Quark auch Ricotta verwenden?
Ja, gut abgetropfter Ricotta ist ein passender Ersatz und verleiht ähnliche Konsistenz und Geschmack.
- → Wie stelle ich sicher, dass die Muffins fluffig bleiben?
Das Hauptaugenmerk liegt auf gründlichem, aber nicht zu langem Vermischen, sodass der Teig noch leicht klumpig bleibt und das Backpulver aktiv bleibt.
- → Wie lange sollten die Muffins abkühlen vor dem Servieren?
Nach dem Backen etwa 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.
- → Welche Aromen passen gut zu diesen Muffins?
Zitronenzeste und Vanille harmonieren hervorragend, frische Beeren oder Apfelstücke sorgen für fruchtige Akzente.