Fluffige Quark Muffins (Druckversion)

Fluffige Muffins mit Quark, zartem Teig und feiner Note – perfekt für zwischendurch.

# Zutaten:

→ Milchprodukte

01 - 9 oz Quark (oder gut abgetropfter Ricotta als Ersatz)
02 - 3.4 fl oz Milch
03 - 4 tbsp ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Trockene Zutaten

04 - 2 cups Weizenmehl (Allzweckmehl)
05 - 2 TL Backpulver
06 - 1/4 TL Natron
07 - 1/2 cup Kristallzucker
08 - 1 Prise Salz

→ Eier

09 - 2 große Eier

→ Aromaten (optional)

10 - 1 TL Vanilleextrakt
11 - Abrieb von 1 Zitrone

# Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Salz gründlich miteinander vermischen.
03 - In einer separaten Schüssel die Eier schaumig schlagen, dann Quark, Milch, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb hinzufügen und glatt rühren.
04 - Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig unterheben, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht zu stark rühren; es dürfen noch einige Klümpchen sichtbar sein.
05 - Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen und diese etwa zu zwei Dritteln füllen.
06 - Die Muffins 18 bis 20 Minuten backen, bis ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.
07 - Die Muffins 5 Minuten im Blech ruhen lassen und anschließend zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter setzen.

# Expertentipps:

01 -
  • Locker und saftig durch cremigen Quark
  • Schnell und einfach zuzubereiten
02 -
  • Quark sorgt für die typische feuchte und luftige Konsistenz
  • Der Teig sollte nicht zu stark gerührt werden, um zähe Muffins zu vermeiden
03 -
  • Verwenden Sie Raumtemperatur-Eier für bessere Teigbindung
  • Lassen Sie die Muffins nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen
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