Merken Ein lebhaftes, aromatisches gebackenes Rotkohlgericht, geschichtet mit wärmenden Gewürzen und gekrönt mit einer würzigen, kräuterigen Salsa Verde. Perfekt als festliche Beilage oder vegetarisches Hauptgericht.
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal bei einem Familienfest serviert und es wurde sofort zum Lieblingsgericht aller.
Ingredients
- Für den gewürzten Rotkohl: 1 mittelgroßer Rotkohl (ca. 900 g), entkernt und dünn geschnitten, 2 mittlere rote Zwiebeln, dünn geschnitten, 2 mittlere Äpfel, entkernt und dünn geschnitten, 3 EL Olivenöl, 2 EL Apfelessig, 3 EL brauner Zucker, 1 TL gemahlener Zimt, ½ TL gemahlene Piment, ½ TL gemahlene Nelken, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Für die Salsa Verde: 1 Tasse frische Petersilie, fein gehackt, ½ Tasse frischer Koriander, fein gehackt, 2 EL Kapern, abgetropft und gehackt, 2 EL Cornichons oder Gewürzgurken, fein gehackt, 1 Knoblauchzehe, gehackt, Abrieb und Saft von 1 Zitrone, 5 EL natives Olivenöl extra, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor.
- Mischung vorbereiten:
- In einer großen Schüssel den geschnittenen Rotkohl, Zwiebeln und Äpfel vermengen. Mit Olivenöl und Apfelessig beträufeln, braunen Zucker, Zimt, Piment, Nelken, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer darüberstreuen und gut vermischen.
- Backen:
- Die Mischung in eine große Auflaufform geben, fest mit Folie abdecken und 45 Minuten backen.
- Weiter backen:
- Folie entfernen, vorsichtig umrühren und weitere 15 Minuten ohne Abdeckung backen, bis der Kohl zart und leicht karamellisiert ist.
- Salsa Verde zubereiten:
- In einer Schüssel Petersilie, Koriander, Kapern, Cornichons, Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten:
- Den gebackenen Rotkohl 5 Minuten abkühlen lassen, dann die Salsa Verde großzügig darübergeben und servieren.
Merken Bei Familienessen wird dieses Gericht oft gelobt und sorgt für gemütliche gemeinsame Momente.
Zusätzliche Tipps
Ersetzen Sie Koriander für ein anderes Geschmacksprofil durch Basilikum oder Minze.
Werkzeuge
Große Rührschüssel, scharfes Messer, Schneidebrett, Auflaufform (mindestens 2 Liter Fassungsvermögen), Aluminiumfolie, kleine Schüssel und Löffel für die Salsa Verde.
Allergene & Informationen
Enthält keine Hauptallergene. Bitte prüfen Sie Kapern, Cornichons und andere Würzzutaten auf Spuren von Allergenen oder Kreuzkontamination bei hoher Empfindlichkeit.
Merken Dieses aromatische Gericht bringt Farbe und Geschmack auf den Tisch und begeistert alle Sinne.
Rezept FAQ
- → Wie lange backt man den Rotkohl-Auflauf?
Der Auflauf wird insgesamt etwa 60 Minuten gebacken: 45 Minuten abgedeckt und weitere 15 Minuten ohne Abdeckung, bis der Rotkohl weich und leicht karamellisiert ist.
- → Welche Gewürze kommen in den Rotkohl?
Verwendet werden Zimt, Piment, Nelken, Kreuzkümmel und geräucherter Paprika, die dem Rotkohl eine warme und aromatische Geschmacksnote verleihen.
- → Wie wird die Salsa Verde zubereitet?
Frische Petersilie und Koriander werden mit Kapern, Cornichons, Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenschale und Olivenöl vermischt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
- → Kann man das Gericht vegan zubereiten?
Ja, da keine tierischen Produkte verwendet werden, ist das Gericht bereits vegan. Für zusätzliche Cremigkeit kann vegane Alternative zu Käse genutzt werden.
- → Mit welchen Beilagen schmeckt das Gericht besonders gut?
Der Auflauf passt hervorragend zu knusprigem Brot, gerösteten Kartoffeln oder auch als Begleiter zu Bratgerichten.
- → Kann man die Kräuter in der Salsa Verde variieren?
Ja, Koriander kann durch Basilikum oder Minze ersetzt werden, um eine andere Geschmacksnote zu erzielen.