Merken Verspielte, zarte Gebäckstücke in Fuchsform, gefüllt mit gewürzten Äpfeln und Birnen – perfekt für Herbsttreffen oder als spaßige Leckerei für die Familie.
Ich habe diese Fuchs-Gebäckstücke auf einer Familienfeier serviert und alle waren begeistert von der kreativen Form und dem Geschmack.
Ingredients
- Teig: 2 Bögen (ca. 500 g) fertiger Blätterteig, 1 Ei, verquirlt (für den Ei-Anstrich)
- Füllung: 2 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt, 1 reife Birne, geschält, entkernt und gewürfelt, 2 EL brauner Zucker, 1 TL gemahlener Zimt, ¼ TL gemahlene Muskatnuss, 1 EL Zitronensaft, 1 EL ungesalzene Butter
- Dekoration: 24 Mini-Schokoladenstückchen (für die Augen), 12 kleine orange oder rote kandierte Schokoladen (für die Nasen)
Instructions
- Backofen vorheizen:
- Heize den Ofen auf 190°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Füllung zubereiten:
- Schmelze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelten Äpfel und Birnen, braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss und Zitronensaft hinzu. Brate die Mischung 6–8 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich und sirupartig ist. Lasse die Füllung leicht abkühlen.
- Teig ausrollen:
- Rolle die Blätterteigbögen auf einer bemehlten Oberfläche aus. Schneide mit einem Fuchs-Ausstecher (oder einer Schablone und einem Messer) 24 Fuchsformen aus.
- Füllung verteilen:
- Lege 12 Fuchsformen auf das vorbereitete Backblech. Verteile jeweils etwa 1 Esslöffel der Fruchtfüllung in der Mitte jedes Stückes, dabei einen Rand frei lassen.
- Teigränder bestreichen:
- Bestreiche die Ränder mit verquirltem Ei. Lege die restlichen 12 Fuchsformen darüber und drücke die Ränder fest, ggf. mit einer Gabel versiegeln.
- Oberseite bestreichen und dekorieren:
- Bestreiche die Oberseite erneut mit Ei. Platziere die Schokoladenstückchen als Augen und die kandierten Schokoladen als Nasen vorsichtig in den Teig.
- Backen:
- Backe die Gebäckstücke 16–18 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
- Abkühlen lassen:
- Lasse die Fuchsgebäcke vor dem Servieren leicht abkühlen.
Merken Diese Gebäckstücke sind ein Highlight bei Familienzusammenkünften im Herbst und laden zum gemeinsamen Backen und Naschen ein.
Nützliche Tipps
Um die Herbstwärme zu intensivieren, kannst du eine Prise gemahlenen Ingwer oder Nelken zur Füllung geben.
Serviervorschlag
Diese Fuchsbissen schmecken besonders lecker mit Vanilleeis oder Karamell-Dip als Beilage.
Allergene und Nährwerte
Enthält Weizen (Gluten), Ei und Milchprodukte (Butter). Schokoladenbonbons können Soja und Milch enthalten. Kalorien pro Stück: 130 kcal.
Merken Mit diesen Pflegetipps gelingen dir schöne, knusprige Fuchs-Gebäckstücke, die garantiert beeindrucken.
Rezept FAQ
- → Welche Früchte werden für die Füllung verwendet?
Die Füllung besteht aus gewürfelten, geschälten Äpfeln und Birnen, die mit Zimt, Muskat, braunem Zucker und Zitronensaft verfeinert werden.
- → Wie wird die Füllung zubereitet?
Die Früchte werden in Butter kurz angeschmort, bis sie weich und sirupartig sind. Anschließend leicht abkühlen lassen, bevor sie in den Teig gefüllt werden.
- → Wie forme ich die foxförmigen Stücke ohne Ausstecher?
Alternativ zum Ausstecher kann eine Schablone aus Backpapier verwendet werden, um die Fuchsformen mit einem scharfen Messer auszuschneiden.
- → Kann die Glasur ohne Ei zubereitet werden?
Ja, für eine vegane Variante eignet sich pflanzliche Butter und ein pflanzlicher Milchersatz als Waschung.
- → Wie werden die Details für Augen und Nase angebracht?
Kleine Schokoladenstückchen dienen als Augen, während kleine orange- oder rotglasierte Schokoladenbonbons als Nasen aufgelegt und leicht angedrückt werden.
- → Wie lange und bei welcher Temperatur werden die Stücke gebacken?
Die Foxförmigen Bissen werden bei 190°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 16-18 Minuten goldbraun gebacken.