Merken Herzhafte Buchweizenpfannkuchen mit nussigem Geschmack, serviert mit einem gemischten Ofengemüse der Saison für eine nährende und sättigende Mahlzeit.
Ich habe diese Pfannkuchen zum ersten Mal für meine Familie zubereitet und sie waren begeistert von der Kombination aus nussigem Buchweizen und dem gerösteten Gemüse.
Ingredients
- Für die Buchweizenpfannkuchen: 1 Tasse (120 g) Buchweizenmehl, 1/2 Tasse (60 g) Weizenmehl (für glutenfrei glutenfreie Mischung verwenden), 1 1/4 Tassen (300 ml) Milch (oder pflanzliche Milch), 2 große Eier, 2 EL Olivenöl plus mehr zum Braten, 1/2 TL Salz, 1 TL Backpulver, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Für das Ofengemüse: 1 mittlere Zucchini in Scheiben, 1 rote Paprika gewürfelt, 1 gelbe Paprika gewürfelt, 1 kleine rote Zwiebel in Spalten, 1 Tasse (150 g) Kirschtomaten halbiert, 1 EL Olivenöl, 1/2 TL getrockneter Thymian, 1/2 TL getrockneter Oregano, Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zum Servieren: 1/4 Tasse (30 g) Feta-Käse zerkrümelt (optional), frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Dill) gehackt
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Heizen Sie den Ofen auf 220°C (425°F) vor.
- Gemüse rösten:
- Vermischen Sie Zucchini, Paprika, Zwiebel und Kirschtomaten mit Olivenöl, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer. Verteilen Sie das Gemüse in einer Schicht und rösten Sie es 25 bis 30 Minuten, dabei einmal wenden, bis es karamellisiert und zart ist.
- Pfannkuchenteig vorbereiten:
- Vermengen Sie in einer großen Schüssel Buchweizenmehl, Weizenmehl, Backpulver, Salz und Pfeffer.
- Nasse Zutaten vermengen:
- In einer separaten Schüssel Milch, Eier und Olivenöl verquirlen.
- Teig vollenden:
- Gießen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen und verquirlen Sie alles, bis der Teig glatt ist. Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen.
- Pfannkuchen braten:
- Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne oder Crêpe-Pfanne bei mittlerer Hitze und pinseln Sie sie leicht mit Olivenöl ein. Für jeden Pfannkuchen etwa 60 ml Teig hineingeben, verteilen und 2 bis 3 Minuten backen, bis Blasen entstehen und die Ränder fest sind. Wenden und weitere 1 bis 2 Minuten goldbraun backen. Auf einem warmen Teller stapeln und den Rest wiederholen.
- Anrichten:
- Servieren Sie die Pfannkuchen mit dem gerösteten Gemüse, zerbröseltem Feta und frischen Kräutern.
Merken Beim gemeinsamen Essen dieser Pfannkuchen haben wir oft schöne Gespräche geführt und es wurde zum festen Bestandteil unseres Familienessens.
Benötigte Werkzeuge
Mixschüsseln, Schneebesen, Backblech, beschichtete Pfanne oder Crêpe-Pfanne, Pfannenwender, Messer und Schneidebrett
Allergene Information
Enthält Eier, Milch (bei Verwendung von Milchprodukten), Weizen (außer bei glutenfreiem Mehl). Überprüfen Sie bei Ersatzprodukten die Labels sorgfältig auf Allergene.
Nährwertangaben
Pro Portion: 305 Kalorien, 13 g Fett, 39 g Kohlenhydrate, 10 g Protein
Merken Genießen Sie diese nahrhaften Pfannkuchen als gesundes Hauptgericht oder leckeren Brunch mit Familie und Freunden.
Rezept FAQ
- → Welche Mehlarten werden verwendet?
Es kommen Buchweizenmehl und herkömmliches Weizenmehl zum Einsatz, wobei Letzteres durch glutenfreie Alternativen ersetzt werden kann.
- → Wie gelingt das Gemüse besonders aromatisch?
Das Gemüse wird mit Olivenöl, getrockneten Kräutern und Gewürzen mariniert und bei 220°C im Ofen geröstet, bis es weich und karamellisiert ist.
- → Kann man die Eier ersetzen?
Ja, für eine vegane Variante funktionieren Leinsamen-Eier als Bindemittel hervorragend.
- → Wie lange ruhen lassen den Teig vor dem Braten?
Der Teig sollte etwa 10 Minuten ruhen, damit sich die Zutaten gut verbinden und die Pfannkuchen fluffiger werden.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Frische Kräuter, wie Petersilie oder Dill, und ein Hauch zerbröselter Feta-Käse ergänzen das Gericht ideal.
- → Ist das Gericht glutenfrei?
Das ist möglich, wenn glutenfreies Mehl und Backpulver verwendet werden.