# Zutaten:
→ Knuspriges Hähnchen
01 - 2 große Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut, in 2,5 cm Würfel geschnitten
02 - 240 ml Buttermilch
03 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
04 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
05 - 1 Teelöffel Salz
06 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
07 - 120 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
08 - 120 g Panko-Semmelbrösel
09 - Pflanzenöl zum Frittieren
→ Scharfer Honig
10 - 120 ml Honig
11 - 30 ml scharfe Sauce (z.B. Frank’s RedHot)
12 - 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Chiliflocken
13 - 15 ml Apfelessig
14 - Prise Salz
→ Säuerlich-frischer Krautsalat
15 - 180 g fein geschnittener grüner Kohl
16 - 60 g geriebene Karotten
17 - 60 ml dünn geschnittene rote Zwiebel
18 - 30 ml Mayonnaise
19 - 15 ml Limettensaft
20 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Servieren
21 - 8 kleine Weizen- oder Maistortillas, erwärmt
22 - 60 ml frisch gehackter Koriander
23 - Limettenspalten
# Zubereitung:
01 - In einer Schüssel Hähnchenwürfel mit Buttermilch, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprika, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Abdecken und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, bis zu 4 Stunden für extra Zartheit.
02 - In einer mittelgroßen Schüssel Kohl, Karotten und rote Zwiebel mit Mayonnaise, Limettensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen. Bis zur Verwendung gekühlt aufbewahren.
03 - Honig, scharfe Sauce, Chiliflocken, Apfelessig und Salz in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze unter Rühren 2–3 Minuten erwärmen, nicht kochen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
04 - Mehl in eine flache Schale geben, Panko in eine zweite. Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Erst in Mehl wenden, dann in Panko drücken, bis sie gut bedeckt sind.
05 - In einer großen Pfanne etwa 1,3 cm Pflanzenöl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Hähnchenportionen portionsweise 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
06 - Je einige Hähnchenstücke auf die Tortillas legen. Mit Krautsalat toppen, großzügig mit scharfem Honig beträufeln, mit Koriander garnieren und mit Limettenspalten servieren.
