Merken Leichte und luftige Kartoffelklöße in einer duftenden Parmesan-Knoblauch-Butter-Sauce — ein elegantes Wohlfühlessen, perfekt als Hauptgericht oder Beilage.
Ich habe diese Kartoffelklöße zum ersten Mal für ein Familienessen zubereitet und sie waren sofort ein Hit.
Ingredients
- Für die Kartoffelklöße: 900 g stärkehaltige Kartoffeln (z.B. Russet), 1 großes Ei, 120 g Weizenmehl (plus extra zum Bestäuben), 1 TL feines Meersalz, 1/4 TL gemahlener weißer Pfeffer, 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- Für die Parmesan-Knoblauch-Butter: 85 g ungesalzene Butter, 3 Knoblauchzehen fein gehackt, 30 g frisch geriebener Parmesan (plus mehr zum Servieren), 2 EL frisch gehackte Petersilie, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Kartoffeln kochen:
- Kartoffeln (ganz, mit Schale) in gesalzenem Wasser 20–25 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und leicht abkühlen lassen; noch warm schälen.
- Kartoffeln vorbereiten:
- Durch eine Kartoffelpresse drücken oder glatt stampfen. Verteilen, damit Dampf entweicht, und auf lauwarm abkühlen lassen.
- Teig anrühren:
- In einer großen Schüssel abgekühlte Kartoffeln, Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vorsichtig vermengen, bis ein weicher, gerade noch haltbarer Teig entsteht — nicht zu viel kneten.
- Klöße formen:
- Teig auf einer bemehlten Fläche vierteln. Zu einer 2 cm dicken Rolle formen. In 2,5 cm Stücke schneiden. Optional: Klöße über die Zinken einer Gabel rollen für Textur.
- Klöße garen:
- Großen Topf mit gesalzenem Wasser zum leichten Kochen bringen. Klöße portionsweise hineingeben. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, noch 1–2 Minuten garen, dann mit Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
- Sauce zubereiten:
- Butter in großer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren braten, bis die Butter goldbraun wird und nussig riecht (ca. 3–4 Minuten) — nicht verbrennen.
- Klöße und Sauce vereinen:
- Klöße in die Pfanne geben und vorsichtig wenden, bis sie leicht knusprig sind (2–3 Minuten).
- Anrichten:
- Pfanne vom Herd nehmen. Mit Parmesan, Petersilie und schwarzem Pfeffer bestreuen. Vorsichtig wenden und sofort mit extra Parmesan servieren.
Merken Dieses Rezept verbindet unsere Familie, wenn wir zusammen am Tisch sitzen und die warmen Aromen genießen.
Erforderliche Werkzeuge
Kartoffelpresse oder Kartoffelstampfer, großer Topf, Schaumlöffel, große Pfanne, Rührschüsseln
Allergene Hinweise
Enthält Ei, Weizen (Gluten), Milchprodukte (Butter, Parmesan). Personen mit Milch- oder Glutenunverträglichkeit sollten geeignete Ersatzprodukte verwenden und Etiketten sorgfältig prüfen.
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien: 375, Gesamtfett: 17 g, Kohlenhydrate: 46 g, Eiweiß: 10 g
Merken Genießen Sie diese delikaten Kartoffelklöße frisch zubereitet für das beste Geschmackserlebnis.
Rezept FAQ
- → Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
Stärkehaltige Sorten wie Russet oder mehligkochende Kartoffeln sorgen für fluffige Knödel mit der richtigen Konsistenz.
- → Warum sollte der Teig nicht zu stark geknetet werden?
Zu intensives Kneten macht den Teig zäh und die Knödel fest statt leicht und luftig.
- → Wie erkenne ich, wann die Knödel gar sind?
Sobald die Knödel an die Wasseroberfläche steigen und noch 1–2 Minuten ziehen, sind sie fertig.
- → Wie entsteht die braune Butter mit Knoblaucharoma?
Butter wird bei mittlerer Hitze geschmolzen, bis sie goldbraun wird und Nussaromen freisetzt, danach wird frischer Knoblauch hinzugefügt.
- → Kann man die Knödel auch anders servieren?
Ja, sie passen als Beilage zu Braten oder als Hauptgericht mit sautiertem Gemüse oder frischen Salaten.