# Zutaten:
→ Kartoffeln
01 - 6 mittelgroße stärkehaltige Kartoffeln (z. B. Yukon Gold oder Russet), geschält
→ Aromaten & Bindemittel
02 - 1 kleine Zwiebel, gerieben
03 - 2 EL frische Schnittlauch, fein gehackt
04 - 1 großes Ei
05 - 2 EL Speisestärke
→ Würzung
06 - 1 TL Salz
07 - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Zum Braten
08 - 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
09 - 2 EL neutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
# Zubereitung:
01 - Backofen auf 400 °F (200 °C) vorheizen. Eine Muffinform für 6 Rösti oder 6 kleine ovale/Boot-förmige Formen mit Öl oder Butter einfetten.
02 - Kartoffeln grob reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen.
03 - In einer großen Schüssel geriebene Kartoffeln, geriebene Zwiebel, Schnittlauch, Ei, Speisestärke, Salz und Pfeffer gut vermengen.
04 - Die geschmolzene Butter unter die Kartoffelmischung rühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
05 - Die Mischung gleichmäßig in die Muffinförmchen oder Bootformen verteilen, dabei die Masse fest am Boden und an den Seiten andrücken, sodass eine Bootform mit einer Mulde in der Mitte entsteht.
06 - Die Oberseite der Rösti mit dem Pflanzenöl bepinseln oder beträufeln.
07 - Die Rösti 25 bis 30 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
08 - Die Rösti 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend vorsichtig herauslösen, nach Wunsch füllen und sofort servieren.
