Knuspriger Kohl Wurst Pfanne

Ein herzhaftes, geschmackvolles Gericht aus einer Pfanne mit goldbraun karamellisiertem Kohl und würziger Wurst, perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche.

Ich habe dieses Gericht oft zubereitet, wenn ich wenig Zeit hatte, aber trotzdem ein leckeres, sättigendes Essen wollte.

Ingredients

• Räucherwurst: 400 g (14 oz) Räucherwurst (Kielbasa oder Bratwurst), in Scheiben geschnitten
• Kohl: 1 mittlerer Kopf grüner Kohl (ca. 900 g), entkernt und dünn geschnitten
• Zwiebel: 1 mittlere gelbe Zwiebel, dünn geschnitten
• Knoblauch: 2 Zehen, fein gehackt
• Gewürze: 1 TL geräuchertes Paprikapulver, ½ TL schwarzer Pfeffer gemahlen, ½ TL Salz nach Geschmack, ¼ TL rote Pfefferflocken (optional)
• Sonstiges: 2 EL Olivenöl oder ungesalzene Butter, 2 EL frisch gehackte Petersilie zum Garnieren, 1 EL Apfelessig

Instructions

Schritt 1:

Erhitze 1 EL Olivenöl oder Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur.

Schritt 2:

Füge die Wurstscheiben hinzu und brate sie 4–5 Minuten, gelegentlich umrühren, bis sie gebräunt und an den Rändern knusprig sind. Wurst aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Schritt 3:

Füge das restliche Öl oder Butter in dieselbe Pfanne. Zwiebel dazugeben und 2–3 Minuten weich dünsten.

Schritt 4:

Knoblauch einrühren und 30 Sekunden anbraten, bis er duftet.

Schritt 5:

Geschnittenen Kohl, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und rote Pfefferflocken (wenn verwendet) hinzufügen und alles vermengen.

Schritt 6:

Häufig umrühren und 10–12 Minuten kochen, bis der Kohl weich ist und an den Rändern karamellisiert und knusprig wird.

Schritt 7:

Wurst zurück in die Pfanne geben, Apfelessig hinzufügen und gut vermengen. 2–3 Minuten erhitzen.

Schritt 8:

Abschmecken und ggf. nachwürzen.

Schritt 9:

Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Merken

Dieses Gericht erinnert mich an gemütliche Familienabende, an denen wir gemeinsam am Tisch sitzen und den Duft von karamellisiertem Kohl genießen.

Serviervorschläge

Am besten mit knusprigem Brot oder über Kartoffelpüree servieren für eine sättigendere Mahlzeit.

Variationen

Mit Bier oder trockenen Weißwein kombinieren für ein abgerundetes Geschmackserlebnis.

Aufbewahrung

Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden.

Merken

Ein einfaches Gericht mit viel Geschmack, das schnell zubereitet ist und jeder genießt.

Rezept FAQ

→ Wie wird der Kohl knusprig?

Der Kohl wird bei mittlerer bis hoher Hitze in der Pfanne angebraten und dabei oft umgerührt, bis er weich wird und an den Rändern leicht karamellisiert und knusprig wird.

→ Welche Wurst eignet sich am besten?

Geräucherte Würste wie Kielbasa oder Bratwurst eignen sich gut, da sie beim Braten aromatisch und leicht knusprig werden.

→ Kann man das Gericht glutenfrei zubereiten?

Ja, indem man glutenfreie Wurst verwendet und auf mögliche Zusatzstoffe achtet, ist das Gericht glutenfrei geeignet.

→ Wie lässt sich das Gericht variieren?

Für mehr Farbe und Süße können zusätzlich Paprika oder Karotten mit angebraten werden. Auch magerere Würste wie Puten- oder Hähnchenwurst passen gut.

→ Welches Beilagen passen gut dazu?

Knuspriges Brot, Kartoffelpüree oder ein frisches Lagerbier ergänzen den herzhaften Geschmack ideal.

→ Welche Gewürze werden verwendet?

Räucherpaprika, schwarzer Pfeffer, Salz und optional Chiliflocken sorgen für ein ausgewogenes Aroma mit leichter Schärfe.