Linsen-Gemüse-Suppe (Druckversion)

Proteinreiche Linsensuppe mit frischem Gemüse und wärmenden Gewürzen. In 50 Minuten fertig.

# Zutaten:

→ Hülsenfrüchte

01 - 1 Tasse (200 g) getrocknete braune oder grüne Linsen, gespült

→ Gemüse

02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 2 Karotten, geschält und gewürfelt
06 - 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
07 - 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
08 - 1 rote Paprika, gewürfelt
09 - 1 Tasse (150 g) gewürfelte Tomaten, frisch oder konserviert
10 - 4 Tassen (946 ml) Gemüsebrühe
11 - 2 Tassen (473 ml) Wasser
12 - 2 Tassen (60 g) frischer gehackter Spinat oder Grünkohl

→ Gewürze

13 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
14 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
15 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
16 - 1 Lorbeerblatt
17 - 1 Teelöffel Salz, nach Geschmack
18 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Optionale Garnitur

19 - Gehackte frische Petersilie
20 - Zitronenspalten

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen; 2–3 Minuten sautieren, bis sie weich sind.
02 - Karotten, Sellerie, Zucchini und rote Paprika hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen.
03 - Kreuzkümmel, Thymian, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren; 1 Minute kochen, bis es duftet.
04 - Gespülte Linsen, gewürfelte Tomaten, Gemüsebrühe, Wasser und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen.
05 - Hitze reduzieren, Topf abdecken und 25 Minuten köcheln lassen, oder bis Linsen und Gemüse zart sind.
06 - Spinat oder Grünkohl einrühren; 2–3 Minuten kochen, bis er zusammengefallen ist. Lorbeerblatt entfernen.
07 - Geschmack überprüfen und würzen. Heiß servieren, optional mit Petersilie und Zitronenschuss garniert.

# Expertentipps:

01 -
  • It's the kind of soup that actually tastes better the next day, so you're really making two meals at once.
  • Brown or green lentils hold their shape beautifully, giving you texture instead of mush.
  • You can throw in whatever vegetables you have lurking in your crisper drawer without ruining a thing.
  • This one delivers real protein and fiber without feeling like you're eating something virtuous.
02 -
  • Don't skip rinsing the lentils; the difference between gritty soup and smooth soup is literally 30 seconds under running water.
  • Timing matters less than tenderness, so if your lentils need an extra 5 minutes to soften, give it to them rather than serving something that resists your spoon.
  • Spinach and kale behave differently, with kale needing a slightly longer simmer, so adjust those final 2 to 3 minutes based on whichever green you chose.
03 -
  • If your lentils keep breaking down into mush, you're probably stirring too much; let them simmer undisturbed and they'll stay whole and satisfying.
  • Adding a splash of balsamic vinegar or red wine vinegar at the end brightens everything without making it taste acidic, just more alive.
  • For extra protein and substance, a can of chickpeas drained and rinsed in step 4 makes this meal feel even more complete without changing the cooking time.
Zurück