Merken Eine köstliche Auswahl an mundgerechten französischen Süßigkeiten, perfekt für die elegante und abwechslungsreiche Feier des Neujahrs.
Ich liebe es, diese Mignardises für besondere Anlässe zuzubereiten, da sie immer für Begeisterung sorgen und die Gäste die Vielfalt schätzen.
Ingredients
- Mandeln Financiers: 50 g ungesalzene Butter, 50 g Mandelmehl, 50 g Puderzucker, 20 g Weizenmehl, 2 große Eiweiße, 1/2 TL Vanilleextrakt, Prise Salz
- Schokoladentrüffel: 100 g hochwertige Zartbitterschokolade (70 %), 60 ml Schlagsahne, 10 g ungesalzene Butter, 1 EL Kakaopulver
- Zitronenmadeleines: 60 g ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt, 1 großes Ei, 40 g Kristallzucker, Abrieb von 1/2 Zitrone, 1 EL Zitronensaft, 50 g Weizenmehl, 1/2 TL Backpulver, Prise Salz
- Garnierungen: Puderzucker (zum Bestäuben), kandierte Orangenschale (optional), zerstoßene Pistazien (optional)
Instructions
- Mandeln Financiers vorbereiten:
- Backofen auf 180°C vorheizen und Mini-Muffinformen einfetten. Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen. Mandelmehl, Puderzucker, Mehl und Salz mischen. Eiweiße und Vanille unterrühren, bis gerade kombiniert. Geschmolzene Butter unterrühren, bis glatt. Teig in Formen füllen (2/3 voll). 12 bis 14 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.
- Schokoladentrüffel herstellen:
- Schokolade fein hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Sahne erhitzen, bis sie fast kocht, über die Schokolade gießen. 1 Minute warten, dann rühren, bis glatt. Butter unterrühren. Mischung 1 Stunde kalt stellen. Kleine Kugeln formen und in Kakaopulver wälzen.
- Zitronenmadeleines backen:
- Backofen auf 190°C vorheizen und Madeleinesformen einfetten. Ei, Zucker und Zitronenschale hell aufschlagen. Zitronensaft und Butter unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz unterheben. Teig in Formen füllen (3/4 voll). 8 bis 10 Minuten backen, bis Ränder goldbraun sind. Vor dem Stürzen abkühlen lassen.
- Mignardises anrichten:
- Financiers, Madeleines und Trüffel auf einer festlichen Platte arrangieren. Mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit kandierter Orangenschale oder Pistazien garnieren.
Merken Dieses Rezept zaubert immer schöne Momente beim Teilen mit Familie und Freunden.
Benötigte Werkzeuge
Mini-Muffinformen, Madeleinesformen, Rührschüsseln, Schneebesen, Kochtopf, Abkühlgitter
Allergiehinweise
Enthält Eier, Milch, Weizen (Gluten), Baumnüsse (Mandeln, Pistazien) und Butter. Personen mit Allergien sollten alle Zutaten sorgfältig prüfen.
Nährwertangaben
Pro Stück ca. 70 Kalorien, 4 g Fett, 7 g Kohlenhydrate, 1 g Eiweiß.
Merken Mit diesen köstlichen Mignardises wird jede Feier garantiert unvergesslich.
Rezept FAQ
- → Wie bleiben die Financiers nach dem Backen saftig?
Das Zusammenspiel von Butter und Mandelmehl sorgt für feine Feuchtigkeit. Wichtig ist, dass die Financiers nicht zu lange gebacken werden und vollständig auskühlen.
- → Wie forme ich die Schokoladentrüffel am besten?
Nach dem Kühlen der Schokoladenmasse die Trüffel mit einem Teelöffel abstechen und schnell mit den Händen zu Kugeln rollen, dann in Kakaopulver wälzen.
- → Kann ich die Mignardises im Voraus zubereiten?
Ja, besonders die Trüffel lassen sich gut im Kühlschrank lagern. Financiers sollten jedoch möglichst frisch serviert werden.
- → Wie verleihe ich den Madeleines ein intensives Zitronenaroma?
Verwenden Sie frisch geriebene Zitronenschale und frisch gepressten Zitronensaft, um das Aroma zu intensivieren.
- → Welche Alternativen gibt es für die angegebenen Nüsse?
Erdmandeln oder Haselnüsse können Mandelmehl teilweise ersetzen, ändern jedoch leicht den Geschmack und die Konsistenz.