Merken Weiche, goldbraune Laugenbrezelstücke, warm serviert mit einer reichhaltigen, cremigen Bier-Käsesauce — ein perfekter Snack für Partys oder Spieltage.
Ich habe diese Mini-Laugenbrezelstücke bei einem Spielabend mit Freunden serviert und sie waren sofort beliebt.
Ingredients
- Für die Laugenbrezelstücke: 1 1/2 Tassen warmes Wasser (110°F/43°C), 2 1/4 Teelöffel Trockenhefe (1 Päckchen), 1 Esslöffel Zucker, 4 Tassen Mehl, 1 Teelöffel Salz, 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen, 1/2 Tasse Natron (für das Kochwasser), 8 Tassen Wasser (für das Kochwasser), 1 großes Ei, verquirlt (für das Bestreichen), grobes Meersalz zum Bestreuen
- Für die Bier-Käsesauce: 2 Esslöffel ungesalzene Butter, 2 Esslöffel Mehl, 3/4 Tasse Vollmilch, 1/2 Tasse Bier (vorzugsweise Lager oder Ale), 1 Teelöffel Dijon-Senf, 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver, 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, 2 Tassen scharfer Cheddar, gerieben, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Hefeteig zubereiten:
- In einer großen Schüssel warmes Wasser, Hefe und Zucker vermengen. 5 Minuten stehen lassen bis schaumig.
- Teig kneten:
- Mehl, Salz und geschmolzene Butter hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. 5–7 Minuten kneten bis glatt und elastisch.
- Teig gehen lassen:
- Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen bis er sich verdoppelt hat.
- Backofen vorheizen:
- Backofen auf 220°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Kochwasser vorbereiten:
- In einem großen Topf 8 Tassen Wasser mit Natron zum Kochen bringen.
- Teig formen:
- Teig flach schlagen, in 6 gleiche Stücke teilen, jedes zu einer 30 cm langen Rolle formen und in 2,5 cm große Stücke schneiden.
- Laugenbrezelstücke blanchieren:
- Stückchen portionsweise 30 Sekunden im kochenden Natronwasser blanchieren, mit Schaumkelle herausnehmen und auf Backbleche legen.
- Bestreichen und salzen:
- Mit verquirltem Ei bestreichen und grobes Meersalz darüber streuen.
- Backen:
- 12–15 Minuten backen bis tief goldbraun. Auf einem Gitter leicht abkühlen lassen.
- Bier-Käsesauce zubereiten:
- Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, Mehl einrühren und 1 Minute kochen.
- Sauce fertigstellen:
- Nach und nach Milch und Bier unterrühren und 2–3 Minuten köcheln lassen bis leicht eingedickt. Senf, Knoblauchpulver und Paprikapulver einrühren. Hitze reduzieren, Käse hinzufügen und rühren bis glatt und geschmolzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- Laugenbrezelstücke warm mit Bier-Käsesauce servieren.
Merken Dieses Rezept bringt unsere Familie immer zusammen, besonders während langer Spieleabende.
Variationen
Eine Prise Cayennepfeffer in der Käsesauce sorgt für eine angenehme Schärfe.
Aufbewahrung
Reste können abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt und in einem warmen Ofen wieder aufgeheizt werden.
Nährwertangaben
Pro Portion etwa 350 Kalorien, 14 g Fett, 45 g Kohlenhydrate, 12 g Protein.
Merken Genießen Sie diese köstlichen Mini-Laugenbrezelstücke mit hausgemachter Bier-Käsesauce warm als unwiderstehlichen Snack.
Rezept FAQ
- → Wie gelingt der Teig besonders fluffig?
Der Teig wird durch die Kombination von warmer Flüssigkeit, Hefe und einer Ruhezeit von 30 Minuten locker und elastisch.
- → Warum werden die Brezelbissen in Natronwasser getaucht?
Das Natronwasser sorgt für die typische braune, knusprige Kruste und den charakteristischen Geschmack.
- → Kann die Käse Sauce auch ohne Bier zubereitet werden?
Ja, für eine alkoholfreie Variante eignet sich Milch oder Gemüsebrühe als Ersatz für das Bier.
- → Wie bewahre ich die Brezelbissen frisch auf?
Am besten frisch genießen oder abgedeckt im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren kurz aufbacken.
- → Welche Käsesorte passt am besten zur Sauce?
Ein scharfer Cheddar sorgt für den intensiven Geschmack der Sauce und schmilzt besonders gut.