Merken Goldene, herzhafte Frikadellen voll mit magerem Huhn, frischer Zucchini und Kräutern perfekt für eine nahrhafte Mahlzeit oder Snack.
Ich habe diese Frikadellen erstmals bei einem Familienessen serviert und alle waren begeistert von ihrer saftigen Konsistenz und dem aromatischen Geschmack.
Ingredients
- 350 g gekochte Hühnerbrust: fein zerpflückt (Rotisserie oder pochiert)
- 2 große Eier:
- 2 mittelgroße Zucchini: gerieben (ca. 300 g)
- 2 Frühlingszwiebeln: fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen: fein gehackt
- 50 g Mandelmehl: (½ Tasse)
- 30 g geriebener Parmesan: (¼ Tasse)
- 2 EL frische Petersilie: gehackt
- ½ TL Salz:
- ¼ TL schwarzer Pfeffer:
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver: optional
- 2 EL Olivenöl: zum Braten
Instructions
- Zucchini vorbereiten:
- Die geriebene Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
- Mischung herstellen:
- In einer großen Schüssel Huhn, Eier, ausgepresste Zucchini, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Mandelmehl, Parmesan, Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprika gut vermengen.
- Pfanne erhitzen:
- 1 EL Olivenöl in einer großen Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Frikadellen formen:
- Etwa ¼ Tasse der Mischung pro Frikadelle in die Pfanne geben und vorsichtig mit einem Spatel flach drücken.
- Braten:
- 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Öl bei Bedarf nachgießen und in mehreren Durchgängen braten.
- Servieren:
- Fertige Frikadellen auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller ablegen und heiß servieren. Nach Wunsch mit frischer Petersilie oder griechischem Joghurt garnieren.
Merken Beim gemeinsamen Essen hatten wir eine tolle Zeit und die Kinder liebten es, die Frikadellen zu formen und zu braten.
Hinweise zur Lagerung
Die Frikadellen halten sich im Kühlschrank bis zu drei Tage und lassen sich gut einfrieren.
Variationen
Fügen Sie frischen Dill oder Minze für ein zusätzliches Aroma hinzu oder servieren Sie mit Tzatziki für eine mediterrane Note.
Allergene
Enthält Eier, Mandeln (Baumnüsse) und Milchprodukte (Parmesan). Für Nussfrei und milchfrei entsprechende Alternativen verwenden.
Merken Probieren Sie diese nährstoffreichen Frikadellen als Snack oder Hauptgericht für eine einfache und köstliche Mahlzeit.
Rezept FAQ
- → Wie entferne ich überschüssige Feuchtigkeit aus der Zucchini?
Die geriebene Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und fest auspressen, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen. So werden die Puffer knuspriger.
- → Kann ich den Parmesan ersetzen?
Ja, für eine milchfreie Variante lässt sich Parmesan durch Hefe- oder vegane Käsealternativen ersetzen oder ganz weglassen.
- → Welche Öle eignen sich zum Braten?
Olivenöl ist ideal für den Geschmack, aber neutrales Pflanzenöl funktioniert ebenso gut für das Braten der Puffer.
- → Wie verhindere ich, dass die Puffer auseinanderfallen?
Eine gute Bindung gelingt durch Eier und Mandelmehl. Achtung auf überschüssige Feuchtigkeit der Zucchini – diese gut ausdrücken.
- → Kann ich die Puffer vorbereiten und später braten?
Ja, die Mischung lässt sich vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Kurz vor dem Servieren in der Pfanne goldbraun braten.