Merken Bunte, würzige Sauerkraut- und lebendige Gemüse in zarten Kohlblättern eingewickelt, ergeben ein köstliches und auffälliges vegetarisches Gericht.
Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal zubereitet, weil ich eine leichte und doch sättigende Mahlzeit gesucht habe, die sowohl meine Familie als auch Gäste begeistert.
Ingredients
- Kohl: 1 mittelgroßer Kopf grüner oder Wirsingkohl
- Karotte: 1 mittelgroße, in Julienne geschnitten
- Rote Paprika: 1 kleine, dünn geschnitten
- Gelbe Paprika: 1 kleine, dünn geschnitten
- Zucchini: 1 kleine, in Julienne geschnitten
- Frühlingszwiebeln: 2, dünn geschnitten
- Sauerkraut: 1 1/2 Tassen, abgetropft und grob gehackt
- Gekochte Quinoa oder brauner Reis: 1/2 Tasse
- Petersilie: 1/4 Tasse frisch, gehackt
- Olivenöl: 2 Esslöffel (1 für Füllung, 1 für Sauce)
- Kümmelsamen: 1 Teelöffel (optional)
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- Tomatenpassata: 1 Tasse
- Knoblauch: 1 Zehe, gehackt
- Geräuchertes Paprikapulver: 1 Teelöffel
Instructions
- Blanchieren:
- Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Entfernen Sie vorsichtig 8–10 große Kohlblätter. Blanchieren Sie die Blätter 2–3 Minuten, bis sie biegsam sind. Abtropfen lassen und abkühlen. Den dicken Stiel am Blattrand entfernen.
- Füllung anbraten:
- Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie Karotte, Paprika, Zucchini und Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie 5 Minuten leicht weich. Rühren Sie Sauerkraut und Kümmelsamen (optional) ein, 2 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, Quinoa oder Reis und Petersilie einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rollen formen:
- Ein Kohlblatt flach ausbreiten. 2–3 Esslöffel Füllung an den unteren Rand geben. Seiten einklappen und fest aufrollen. Mit restlichen Blättern und Füllung wiederholen.
- Sauce zubereiten:
- 1 Esslöffel Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Knoblauch 1 Minute anbraten. Passata, Paprika, Salz und Pfeffer einrühren. 5 Minuten köcheln lassen.
- Backen:
- Eine dünne Schicht Sauce auf den Boden einer Auflaufform streichen. Kohlrouladen mit Naht nach unten in die Form legen und restliche Sauce darüber gießen. Mit Folie abdecken und bei 180°C 30–35 Minuten backen, bis sie durch und durch heiß und zart sind. Heiß servieren, nach Wunsch mit Petersilie garnieren.
Merken Dieses Gericht bringt meine Familie an den Tisch zusammen, besonders wenn wir frisch aus dem Ofen genießen und gemeinsam den Geschmack feiern.
Variationen
Fügen Sie für eine vegane Variante einfach veganen Käse hinzu oder lassen Sie alle tierischen Produkte weg.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rollen mit knusprigem Brot oder einem einfachen grünen Salat für eine komplette Mahlzeit.
Lagerung und Reste
Reste sind gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar und lassen sich gut wieder aufwärmen.
Merken Diese bunten Sauerkraut-Rollen sind perfekt für ein gesundes, leckeres Abendessen und beeindrucken durch Farbe und Geschmack.
Rezept FAQ
- → Wie werden die Kohlblätter weich genug zum Rollen?
Die Blätter werden kurz in kochendem Wasser blanchiert, etwa 2–3 Minuten, damit sie geschmeidig und formbar werden, ohne zu zerreißen.
- → Kann ich statt Quinoa auch Reis verwenden?
Ja, als Alternative eignet sich gekochter brauner Reis oder andere Getreidearten wie Hirse oder Bulgur.
- → Wie wird die Füllung gewürzt?
Die Mischung enthält Sauerkraut, frisches Gemüse, Petersilie, Salz, Pfeffer und optional Kümmel(samen) für ein intensives Aroma.
- → Welche Temperatur ist optimal zum Backen der Röllchen?
Die Kohlrollen werden bei 180°C (Umluft 160°C) etwa 30–35 Minuten gebacken, bis sie durchgehend zart sind.
- → Wie wird die Sauce zubereitet?
Knoblauch wird in Olivenöl kurz angebraten, dann Tomatenpassata und geräuchertes Paprikapulver hinzugefügt und einige Minuten sanft geköchelt.