Merken Eine verspielte und festliche Dessertplatte mit Schokoladen-Rentier-Cupcakes, Lebkuchen-Geweihen und gewürztem Cranberry-Mousse. Perfekt für Feiertagsfeiern und begeistert Gäste jeden Alters.
Ich habe dieses Dessert letzte Weihnachten zum ersten Mal serviert und alle waren begeistert von der Kombination aus Schokolade und Gewürzen.
Ingredients
- Für die Schokoladen-Rentier-Cupcakes: 120 g Weizenmehl, 40 g ungesüßtes Kakaopulver, 140 g Zucker, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron, 1/4 TL Salz, 120 ml Vollmilch, 60 ml Pflanzenöl, 1 großes Ei, 1 TL Vanilleextrakt, 120 ml heißes Wasser
- Für das Schokoladen-Frosting: 100 g ungesalzene Butter (weich), 200 g Puderzucker, 30 g ungesüßtes Kakaopulver, 2 EL Milch, 1/2 TL Vanilleextrakt
- Für die Lebkuchen-Geweihe: 100 g Weizenmehl, 1/2 TL gemahlener Ingwer, 1/4 TL Zimt, 1/8 TL Nelken, 1/8 TL Natron, Prise Salz, 40 g ungesalzene Butter (weich), 35 g brauner Zucker, 1 EL Honig oder Melasse, 1 EL Milch
- Für das gewürzte Cranberry-Mousse: 150 g frische oder gefrorene Cranberries, 60 g Zucker, 1/2 TL Zimt, 1/8 TL Muskat, 120 ml Schlagsahne, 100 g Frischkäse (weich)
- Dekoration: 8 rote Schokolinsen (für Nasen), 16 Zuckeraugen, 16 Mini-Salzstangen (optional, für extra Geweihe)
Instructions
- Schritt 1:
- Ofen auf 180°C vorheizen. Muffinform mit 8 Papierförmchen auslegen.
- Schritt 2:
- Für die Cupcakes Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel sieben. Milch, Öl, Ei und Vanille in einer anderen Schüssel verquirlen. Flüssige und trockene Zutaten mischen, dann das heiße Wasser langsam einrühren. Förmchen zu 2/3 füllen. 18–20 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
- Schritt 3:
- Für das Frosting Butter cremig schlagen. Puderzucker und Kakao langsam zugeben und verrühren. Milch und Vanille hinzufügen, bis die Masse fluffig ist.
- Schritt 4:
- Für die Lebkuchen-Geweihe Mehl, Gewürze, Natron und Salz mischen. Butter und Zucker schaumig schlagen, dann Honig und Milch einrühren. Trockene Zutaten unterheben bis ein Teig entsteht. 15 Minuten kühlen. 0,5 cm dick ausrollen, Geweihformen ausschneiden, bei 180°C 8–10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Schritt 5:
- Für das Cranberry-Mousse Cranberries, Zucker, Zimt und Muskat 10 Minuten köcheln lassen. Abkühlen, dann pürieren. Sahne steif schlagen. Frischkäse cremig schlagen, Cranberry-Püree unterheben, dann vorsichtig die Sahne unterziehen.
- Schritt 6:
- Cupcakes mit Schokoladen-Frosting bestreichen. Lebkuchen-Geweihe (oder Salzstangen), Zuckeraugen und rote Nasen draufsetzen.
- Schritt 7:
- Cupcakes auf einer Platte mit Schalen oder Nocken Cranberry-Mousse und zusätzlichen Geweihen servieren.
Merken Dieses Dessert hat unsere Familie bei der letzten Feier enger zusammengebracht – alle hatten Spaß beim Dekorieren der Rentier-Cupcakes.
Zubereitungstipps
Die Cupcakes sollten vor dem Verzieren völlig abgekühlt sein, damit das Frosting nicht schmilzt. Geweihe lassen sich gut vorbereiten und halten sich luftdicht eingepackt.
Variationsmöglichkeiten
Für eine nussigere Note können gehackte Walnüsse ins Frosting eingearbeitet werden. Außerdem schmecken weiße Schokoladen-Cupcakes als Alternative sehr gut.
Lagerung und Haltbarkeit
Cupcakes und Mousse separat im Kühlschrank aufbewahren und am besten am Tag des Servierens zusammensetzen, um Frische zu gewährleisten.
Merken Diese festliche Dessertplatte ist nicht nur ein Hingucker, sondern verbindet Geschmack mit Spaß beim Backen und Dekorieren.
Rezept FAQ
- → Wie backe ich die Schokocupcakes richtig?
Für saftige Cupcakes Mehl, Kakao und Zucker sorgfältig sieben, dann die flüssigen Zutaten langsam einarbeiten. Die Muffinförmchen zu zwei Dritteln füllen und bei 180°C etwa 18-20 Minuten backen.
- → Wie mache ich die Lebkuchengeweihe stabil?
Den Teig nach dem Mischen gut kühlen, dann etwa 0,5 cm dünn ausrollen. Die Geweihe sorgfältig zuschneiden und bei mittlerer Hitze backen, damit sie knusprig, aber nicht zu hart werden.
- → Was verleiht der Cranberrymousse ihren Geschmack?
Gewürze wie Zimt, Muskat und eine süße Komponente zusammen mit frischen Cranberries und Sahne sorgen für eine vollmundige, winterliche Note.
- → Kann ich Zutaten für Allergiker anpassen?
Ja, glutenfreies Mehl kann statt Weizenmehl verwendet werden. Vor allem bei Dekorationen sollten allergene Zutaten wie Nüsse und Soja beachtet oder ersetzt werden.
- → Wie bewahre ich die Platte am besten auf?
Die Komponenten getrennt kühlen und erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen, so bleiben Textur und Geschmack optimal erhalten.
- → Welcher Getränke passen zu dieser Dessertplatte?
Leicht prickelnder Wein oder heiße Schokolade harmonieren wunderbar mit der Mischung aus Schokolade und würziger Fruchtcreme.