# Zutaten:
→ Schokoladen-Rentier-Cupcakes
01 - 1 cup allzweckmehl
02 - 1/3 cup ungesüßtes Kakaopulver
03 - 3/4 cup Zucker
04 - 1 Teelöffel Backpulver
05 - 1/2 Teelöffel Natron
06 - 1/4 Teelöffel Salz
07 - 1/2 cup Vollmilch
08 - 1/4 cup Pflanzenöl
09 - 1 großes Ei
10 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
11 - 1/2 cup heißes Wasser
→ Schokoladen-Glasur
12 - 7 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
13 - 1 2/3 cup Puderzucker
14 - 1/4 cup ungesüßtes Kakaopulver
15 - 2 Esslöffel Milch
16 - 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Lebkuchen-Geweihe
17 - 3/4 cup Allzweckmehl
18 - 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
19 - 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
20 - 1/8 Teelöffel gemahlene Nelken
21 - 1/8 Teelöffel Natron
22 - Prise Salz
23 - 3 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
24 - 3 Esslöffel brauner Zucker
25 - 1 Esslöffel Honig oder Melasse
26 - 1 Esslöffel Milch
→ Gewürzte Cranberry-Mousse
27 - 1 cup frische oder gefrorene Cranberries
28 - 1/4 cup Zucker
29 - 1/2 Teelöffel Zimt
30 - 1/8 Teelöffel Muskatnuss
31 - 1/2 cup Schlagsahne
32 - 100 g Frischkäse, weich
→ Dekoration
33 - 8 rote, mit Zucker überzogene Schokolinsen (für Nasen)
34 - 16 Zuckeraugen
35 - 16 Mini-Brezeln (optional, für zusätzliche Geweihe)
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 350°F vor. Legen Sie eine Muffinform mit 8 Papierförmchen aus.
02 - Sieben Sie Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel. In einer separaten Schüssel Milch, Öl, Ei und Vanille verrühren. Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen und vermengen Sie alles. Rühren Sie nach und nach das heiße Wasser unter. Füllen Sie die Förmchen zu zwei Dritteln und backen Sie 18–20 Minuten. Vollständig auskühlen lassen.
03 - Butter cremig schlagen. Puderzucker und Kakao langsam einarbeiten. Milch und Vanille hinzufügen, anschließend zu einer fluffigen Masse aufschlagen.
04 - Mehl, Gewürze, Natron und Salz vermischen. Butter und Zucker cremig schlagen, dann Honig und Milch unterrühren. Die trockenen Zutaten hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. 15 Minuten kühlen. Den Teig 0,5 cm dünn ausrollen, Geweihformen ausschneiden und bei 350°F 8–10 Minuten backen. Komplett abkühlen lassen.
05 - Cranberries, Zucker, Zimt und Muskat in einem Topf 10 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind. Abkühlen lassen und pürieren. Sahne steif schlagen. Frischkäse glatt rühren, dann Cranberrypüree unterheben. Zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
06 - Jeden Cupcake mit Schokoladenglasur bestreichen. Lebkuchen-Geweihe oder Mini-Brezeln als Geweih hineinstecken, dann Zuckeraugen und rote Nasen aufsetzen.
07 - Die Cupcakes auf einer Platte anrichten und mit Schalen oder Nocken der Cranberry-Mousse sowie zusätzlichen Geweihen servieren.
