Merken Zarte Wirsingkohlblätter, gefüllt mit aromatischem Gemüse und Reis, serviert mit einer cremig-würzigen Thai-Erdnusssauce. Ein farbenfrohes und sättigendes Fusion-Gericht.
Ich habe diese Kohlrouladen zum ersten Mal als leichtes Abendessen zubereitet und war begeistert, wie gut die thailändische Erdnusssauce das Gericht abrundet.
Ingredients
- Für die Kohlrouladen: 1 großer Wirsingkohl (ca. 12 große Blätter), 1 Tasse gekochter Jasminreis, 1/2 Tasse geriebene Karotten, 1/2 Tasse fein gehackte rote Paprika, 1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, 1 EL frischer Ingwer, gerieben, 2 EL Koriander, gehackt, 1 EL Sojasauce oder Tamari, 1 EL Sesamöl, 1/2 TL Salz, 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- Für die Thai-Erdnusssauce: 1/3 Tasse cremige Erdnussbutter, 2 EL Sojasauce oder Tamari, 1 EL Reisessig, 2 EL Ahornsirup oder Honig, 1 EL Limettensaft, 1 TL Sriracha oder Chiligarlic-Sauce (optional, nach Geschmack), 1/3 Tasse Kokosmilch, 1 EL geriebener Ingwer, 1 Knoblauchzehe, fein gehackt, 2-3 EL Wasser (nach Bedarf zum Verdünnen)
Instructions
- Kohlblätter blanchieren:
- Großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. 12 große Wirsingkohlblätter vorsichtig entfernen. Blätter 2 Minuten blanchieren bis sie zart sind, dann ins Eiswasser legen. Abtropfen lassen und trocken tupfen.
- Füllung zubereiten:
- In einer großen Schüssel gekochten Reis, Karotten, rote Paprika, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Rouladen formen:
- Kohlblatt flach auslegen. 2-3 EL Füllung am unteren Rand platzieren. Seiten einschlagen und fest aufrollen. Mit den restlichen Blättern und Füllung wiederholen.
- Backofen vorheizen:
- Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Kohlrouladen mit der Nahtseite nach unten in eine leicht gefettete Auflaufform legen. Mit Folie abdecken und 25-30 Minuten backen bis durchgewärmt.
- Erdnusssauce zubereiten:
- In einem kleinen Topf bei niedriger Hitze Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Limettensaft, Sriracha, Kokosmilch, Ingwer und Knoblauch verquirlen. Nach Bedarf mit Wasser verdünnen. Sanft erwärmen bis die Sauce glatt und warm ist.
- Servieren:
- Kohlrouladen heiß servieren, großzügig mit Thai-Erdnusssauce beträufeln. Nach Wunsch mit zusätzlichem Koriander, Frühlingszwiebeln oder gehackten Erdnüssen garnieren.
Merken Beim gemeinsamen Essen haben wir oft über den Geschmack philosophiert und neue Kombinationen ausprobiert. Gerade für Familienessen ein Highlight.
Tipps zur Aufbewahrung
Gekochte Kohlrouladen können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für längere Lagerung eignen sie sich gut zum Einfrieren.
Varianten und Anpassungen
Für mehr Protein kann Tofu oder Pilze zur Füllung hinzugefügt werden. Die Schärfe der Erdnusssauce lässt sich durch Sriracha anpassen.
Passende Getränke
Ein trockener Riesling oder ein leichtes Weizenbier harmonieren hervorragend mit diesem Gericht.
Merken Dieses Gericht verbindet auf wunderbare Weise frische Zutaten mit exotischen Aromen und lässt sich vielseitig anpassen.
Rezept FAQ
- → Wie wird der Savoy Kohl für die Rollen vorbereitet?
Die großen Blätter werden kurz blanchiert, damit sie weich und flexibel genug zum Rollen sind, dann kalt abgeschreckt und getrocknet.
- → Welche Reissorte passt am besten zur Füllung?
Jasminreis wird empfohlen wegen seiner floralen Note und lockeren Konsistenz, aber auch Quinoa oder Naturreis sind passende Alternativen.
- → Wie erhält die Erdnusssauce ihre cremige Konsistenz?
Die Sauce wird aus cremiger Erdnussbutter mit Kokosmilch und Limettensaft sanft erhitzt und mit etwas Wasser auf Wunsch verdünnt.
- → Kann die Füllung vegan zubereitet werden?
Ja, indem beispielsweise Ahornsirup anstelle von Honig verwendet und auf vegane Sojasauce geachtet wird.
- → Wie lange dauert die Backzeit der Wirsingröllchen im Ofen?
Die gefüllten Röllchen werden 25 bis 30 Minuten bei 175°C gebacken, bis sie durchgewärmt sind.